Mat Helse Natur Miljø

View Original

Chana masala

Maria Di Lorenzo 
Indisk vegetargryte med kikerter.

Varmende, smakfull og næringsrik. Her får du mye smak på kort tid, så passer like godt til hverdags som til fest. Server med ris, brød, hjemmelaget flatbrød eller naan. Topp med noe syltet og en yoghurtdressing.

Chana Masala

4 porsjoner
Tid: 30 - 40 min

Anbefaler alle krydderne for mest autentisk smak, men om du ikke har alle går det helt fint - velg dine favoritter. Du kan også bytte ut de hele krydderne med malt versjon.

Ingredienser:

  • 1 boks kikerter, ca 250 g

  • 0,5 dl rapsolje / oliven

  • 1 gul løk

  • 2- 3 hvitløksfedd, raspet / paste 

  • 2 ts ingefær, raspet / paste

  • 0,5 - 1 grønn chili / rød, juster mengde etter preferanse 

  • 3 modne tomater, kuttet i terninger / 1 boks hermetiske hakkede tomater

    Tomater, ingefær, løk, hvitløk og chili kan evt blendes til helt smooth. 

  • 1 ss tomatpuré, kan sløyfes

  • 1 - 2 dl vann

  • 100 g spinat, frossen / fersk, kan sløyfes

  • 1 dl kokosmelk / annen melk

  • 2 ss smør 

  • Fersk koriander og/eller persille

Krydder:

Helt

  • 1 laurbærblad

  • 2-3 nellik, kan sløyfes

  • 4 kardemommekjerner

  • 0,5½kanelstang 

  • 1 ts kuminfrø (kan bruke 1 ts malt)

  • 1 ts fennikelfrø 

  • 1/2 ts sorte sennepsfrø, kan sløyfes

Malt

  • 0,5 ts gurkemeie

  • 1 toppet ts garam masala

  • 1 ts koriander

  • 2 ts kashmiri chilipulver / paprika

  • En klype salt + pepper

Tilberedning:

  1. Finn frem alt du trenger. 

  2. Ha kikertene i en sil og skyll dem. 

  3. Kutt løk og chili. Rasp hvitløk og ingefær. 

  4. Varm opp en stekepanne med olje (smør) til medium varme. Tilsett alt av krydder som er helt. Frø, kjerner, kanelstang, laubærblad osv. La dette surre i olje i et par minutter til du kjenner duftene spre seg.

  5. Tilsett løk - skal bli myk, blank og gyllen. Stek i ca 5 -10 min. Ha i hvitløk, ingefær, chili og resten av krydderet - stek videre i 5 min. Tilsett mer olje eller 1 ss vann om det er behov. 

  6. Ha i tomatpuré, vann, ferske/hakkede tomater og spinat. Bland godt. Kok til tomatene er myke og mushy - rør innimellom.

  7. Nå kan du tilsette kikertene, smør og kokosmelk. La det småkoke i ca 10 min - til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

    Du kan la chana masalaen stå lengre ved å sette på lokk og skru ned på svak varme. 

  8. Topp med ferske urter.

Håper det smaker!