Har du noen gang prøvd gresskarpasta? Den søte og kremete konsistensen av gresskar passer perfekt sammen med pastaens tekstur. Den er rask og enkel å lage, og passer perfekt til en travel hverdag. Smaken av høst. Les mer om gresskar her.

Pasta med gresskar

7 - 8 porsjoner 

I dette husholdet er vi to personer, men vi lager gjerne denne mengden med gresskarsaus. Da er det fint å bruke den over flere dager. Dette gjelder også om du lager til én person; sausen kan også fryses. Kjør pasta med gresskar dag to, eller forvandle den til en deilig suppe ved å tilsette litt mer væske.

ingredienser:

• 1/2 gresskar (hokkaido / flaskegresskar), her ca 900 g.

• 1 gul løk

• 2 - 3 fedd hvitløk

• Olivenolje

• 1 ss smør

• 2 ss tomatpuré

• 1 1/2 ts tørket basilikum (salvie, rosmarin)

• 4 dl melk / lys kraft (buljong)

• 50 g revet parmesan / vegansk alternativ

• ca 40 g ristede gresskarkjerner / pistasj / pekannøtter

• Chiliflakes / chiliolje, valgfritt

• havsalt + kvernet pepper

• Pasta, juster mengde etter behov (ca 100 g per person)

• 1 dl av kokevannet til pastaen

  
  

Tilberedning:

1. Start med å sette stekeovnen på 180 grader.

2. Vask gresskaret, om du ikke ønsker å bruke skallet kan du fjerne dette, men skallet kan spises på både flaskegresskar og hokkaido.

3. Del gresskaret i to og skrap ut kjernene. Kutt deretter gresskaret opp i store båter.

4. Finn frem en stor ildfast form eller kle et stekebrett med bakepapir og legg gresskarbitene jevnt på papiret for best steking. Krydre med salt og pepper og ringle over olivenolje. Bruk gjerne hendene for å gni inn olje og krydder på gresskaret slik at alt blir dekket. Sett inn i ovnen i ca. 30 min, kjøttet skal bli mykt - sjekk med en gaffel.

5. Finn frem resten av ingrediensene og gjør klart alt av kutting (trenger ikke å være finhakket), risting og rasping.

6. Ha litt olje (smør) i en dyp stekepanne eller gryte og stek løk og hvitløk til det blir blankt, ca 5 min. Tilsett deretter smør, tomatpuré, litt salt og pepper og tørket basilikum og stek videre i noen minutter.

7. Ta gresskaret ut av ovnen. Blend løken, gresskaret og melken, bruk stavmikser eller blender. Kjør glatt og sett det tilbake på varmen.

8. Kok pasta samtidig som du lar gresskarsausen såvidt småputre litt, rør innimellom. Ha litt mer væske i sausen (melk, pastavann, fløte) om du trenger. Litt og litt. Konsistensen skal være kremete.

9. Bland halvparten av parmesanen i sausen og smak til med salt og pepper. Ønsker du en litt hot saus blander du inn litt chili her, hvis ikke kan dette være valgfritt for hver enkelt ved servering.

10. La pastaen være i gryta eller ha over i en bolle, tilsett resten av parmesanen og øs over så mye saus du trenger til å dekke pastaen.

11. Topp hver porsjon med ristede kjerner eller nøtter, gjerne mer parmesan, salt, pepper, chili og ferske urter / friterte salvie om du har. Og mer saus om du vil.