Misosuppe med nudler og tofu

Du vil elske den.

Misosuppe med nudler og tofu. Hva med varm lunsj? Når du har denne basen, kan du bytte ut grønnsakene etter hva du liker og har hjemme. Husk denne oppskriften er kun til 1 porsjon, men lett å doble. Miso: fermenterte soyabønner, japansk smakstilsetning, umami. Nam.

Misosuppe

1 porsjon

15 - 20 min

Ingredienser:

3 dl lys kraft / 3 dl vann + 1/2 buljongterning
1 ss brun misopaste (jeg bruker økologisk brun miso fra Yutaka)
100 - 200 g (Udon) nudler
100 g tofu i skiver (helt naturell eller stekt i litt olje + klype salt) / egg
40 g sopp (tørket)
1 ts sesamolje
1 ss sesamfrø
1 ts chiliflakes / olje
En håndfull spinat / kuttet brokkoli
En håndfull kuttet vårløk / purre
ca 1 ss koriander, fersk / frossen

Tilberedning:

Kok opp kraften (eller vannet + buljong) i en liten kjele.
Stek tofuen om du skal det og start på nudlene.
Tilsett brokkoli/spinat (grønnsakene du har) og sopp i kraften - kok i ca 3 minutter til grønnsakene er akkurat møre.
Ha misoen i en liten bolle og bland inn litt av det kokende vannet fra gryta og rør godt. Bruk visp om nødvendig og hell deretter tilbake i suppen. Miso skal ikke koke, så skru ned varmen.
Legg tofuen i skiver/terninger i en serveringsbolle. Tilsett deretter nudler, sesamolje, vårløk, chili, sesamfrø og koriander. Øs over suppen helt til slutt.