Gulrot- og paprikadipp
Kremete dipp laget med gulrot, grillet rød paprika og kremost er en allsidig favoritt.
Den kan brukes som pålegg, i salater og bowls, eller som tilbehør til hovedretten. I tillegg kan den enkelt forvandles til en velsmakende pastasaus eller brukes som en dipp til alt fra grønnsaker til brød. Oppskriften er lett å lage og gir en litt luksuriøs følelse (synes jeg da) – perfekt å ha i kjøleskapet når du vil ha noe godt.
Rød paprika: du kan også bruke grillet rød paprika fra glass, men siden du må grille gulrøttene og hvitløk uansett, kan du like gjerne grille paprikaene også. Legg de grillede paprikaene i en bolle med lokk eller tallerken i 10 minutter, deretter kan du dra av skinnet.
Gulrøtter: kutt dem i omtrent 2 cm store biter slik at de griller jevnt med paprikaene. Om du kun har gulrøtter kan du bare doble mengden og kutte ut paprikaen.
Andre grønnsaker: her kan du også ovnsbake andre rotgrønnsaker, purre, løk, søtpotet + +
Kremost / feta: bruk gjerne snøfrisk, fetaost eller ricotta. Vegansk: utelatt ost, bruk melkefritt alternativ eller tilsett bløtlagte cashewnøtter.
Hvite bønner: her kan du også bruke kikerter.
Hvitløk: bruk gjerne en hel grillet hvitløk i denne dippen! Hvis du ikke er stor fan av hvitløk, kan du gjerne bruke noen få fedd og spare resten til en annen oppskrift.
Olivenolje: myker opp dippen og gir en fruktig smak.
Røkt paprika: røyksmaken passer godt med grillet rød paprika. Hvis du ikke liker det, kan du droppe det eller bruke vanlig paprika i stedet.
Chiliflakes: Her kan du også bruke fersk chili i blenderen, men om du foretrekker en mildere dip, kan du droppe det chili helt.
INGREDIENSER:
Inn i ovnen: 2 røde paprika, del i to og ta ut frø
3 store gulrøtter, del i 2 cm biter
1 hel hvitløk
Olivenolje
Salt + pepper
I blenderen: 1 boks hvite bønner
De ovnsbakte grønnsakene
ca 200 g snøfrisk / feta
Saften av 1/2 - 1 sitron
2 ss kaldpresset olivenolje
1 ts havsalt
1 ts røkt paprika
1 ts chiliflakes
SÅNN GJØR DU:
Forvarm ovnen til 200°C. Finn frem en stekeplate og bakepapir eller en ildfast form.
Vask / skrell grønnsakene og kutt dem opp. Skjær toppen av hvitløken og pakk den inn i aluminiumsfolie med olje og krydder eller ha rett på på bakepapiret. Legg paprika (skinnsiden opp) og gulrøtter også på stekeplaten, ringle mer olje, salt + pepper over grønnsakene og sett inn i ovnen.
Stek i ca. 40 minutter. Paprikaene kan bli klare før det, så ta dem ut da. Gulrøttene skal være møre; sjekk med en gaffel. Hvitløken kan ta opptil 45 minutter. Legg paprikaene i en bolle og dekk til i 10 minutter, så kan du fjerne skinnet.
Bland alt i en blender til en jevn blanding. Valgfritt: server med olivenolje, granateplefrø, friske urter , finhakkede nøtter og røkt paprika.
HÅPER DET SMAKER!
