Linse - og spinatpannekaker

Pannekake med stekt fiskekake og purre. 

Prøv disse linse- og spinatpannekakene for en ny vri! Kan også brukes som wrap. Server med frisk salat, tzatziki, fiskekake eller stekt eple. Tar du ofte pannekaker med deg ut på tur? Hva med å prøve disse?

---

ingredienser:

• 1 boks, ca 220 g ferdigkokte linser / 1,5 - 2 dl ukokte (jeg bruker puy eller beluga)

• 100 g frossen spinat / 3 store never fersk

• 3 - 4 økologiske egg

• 350 g mel

• 6 dl melk

• 2 ss raps - eller olivenolje

• 1/2 ts salt

• 2 ss sukker (annen søtning), valgfritt

• 1 - 2 ts bakepulver, valgfritt

Tips:

- Tilsett andre grønnsaker, cottage cheese, havregryn eller yoghurt i røra, det funker best og blende dette også for at pannekakene skal bli faste nok.

Tilberedning:

1. Ha linsene, spinaten og litt av væsken i en blender eller bruk stavmikser og kjør glatt.

2. Tilsett så resten av ingrediensene og bland til en glatt røre. Tilsett mer væske eller mel etter tykkelse på røren. Den skal ikke være for tynn.

3. La røren svelle i 15 - 30 min.

4. Stek pannekakene i smør eller olje og la de stekes godt på én side før du snur de. Størrelse bestemmer du selv.

Håper det smaker!