Trøffeltangsmør
Oppskrift av Veronica, som står bak merkevaren Fesk-kjerringa. Hun er en genuin sjømatentusiast. Hun er utdannet sjømathandler og praktiserer håndsanking av tang og tare. Hun brenner for at man skal utnytte hele fisken, men også utforske mer enn bare fisken fra havet.
Trøffeltang, også kalt grisetangdokke
Den har en smak som minner mye om ekte trøffel, på både smak og lukt. Noen synes grisetangdokken smaker bittert, men når den blir blandet med mat skjer magien som gir en helt nydelig umami smak. Grisetangdokken inneholder mye glutamat (umami) og bør brukes deretter. Den kan brukes til alt du ville ha brukt trøffel til, som f,eks pasta og fløtebaserte retter. I tillegg er den god til alt ifra viltkjøtt, kylling og all sjømat. Den er veldig drøy i bruk, og man trenger kun en liten klype, men smak deg frem da aller ganer er forskjellige.
Dette er en lite rødalge som vokser utelukkende som en epifytt på Grisetangen – Ascophyllum nodosum. Du finner den langs hele kysten av Norge, men størst forekomster er nord i landet. Den kan sankes hele året, men smaksmessig er den best i vinterhalvåret. Gjerne fra oktober og ut april.
Tekst hentet fra nettsiden til Fesk-kjerringa, les mer her.
Pisket trøffeltangsmør
Enkelt og greitIngredienser:
Meierismør, romtemperert
Hvitløk, 1 - 2 fedd
Tørket trøffeltang (fersk funker og, men tørket er best)
Flaksalt
Sånn gjør du:
Ta frem det romtempererte smøret. Finhakk hvitløk.
Pisk smøret til det blir fluffy, og smak til med hvitløk, trøffeltang og salt.
Form smøret til en pølse, pakk det i matpapir eller legg det i en skål/boks. Oppbevares kaldt, og kan også fryses.
Det smaker fantastisk på ferskt brød og nydelig til kjøtt, fisk og grønnsaker.
Håper det smaker! 
