Sei med byggryn, ertepesto og hvit sitronsaus

mat fra havetHøstmiddagOppskrifterVårVinterSommer

25. feb.

SEIMIDDAG

Byggryn, grønne erter, fisk og et lite innslag av gulrot. Dette må vel utgjøre en autentisk middag fra Norden? Det er en ren fryd når middagen kan være klar på bare 10 minutter fordi alt tilbehør allerede er forberedt; ellers tar det ikke lang tid uansett. Sei er en allsidig og delikat fisk fra torskefamilien. Den har magert, hvitt kjøtt og mild smak, og er en favoritt med bærekraftig bestand. Sei passer også godt til sterke og fyldige smaker.

PÅ TALLERKEN:

Byggrynsalat / byggryn (kan brukes til flere middager ila uka)
Erte- og spinatpesto / stekte erter i smør (nydelig å ha stående i kjøleskapet eller fryseren, kan varmes opp)
Fermentert gulrot og blomkål (kan brukes til alt)

Hvit sitronsaus:

Smelt smør, tilsett mel og rør godt. Ha i melk litt om gangen (2-3 dl) til blandingen er tykk og glatt. Tilsett 1 ts Dijon sennep og en liten klype muskat. Smak til med salt, pepper og sitron, start med 1/4.

Seifilet:

Krydre seien med salt og pepper, la den stå i 10 minutter. Smelt smør i en varm panne. Legg fisken i pannen og stek i ca. 3-4 minutter til den er gyllen. Snu den forsiktig og senk varmen. La den steke i et par minutter til før du tar pannen av varmen. Tiden kan variere avhengig av størrelsen og tykkelsen på fisken.

Topp med litt dill eller persille.