Spinat - og ertepesto
Nydelig som pålegg, i en lefse, til grillings, på pasta eller til en salat. Bruker ofte frosne erter og spinat, da kan man alltid være klar for litt grønt.
Ingredienser:
220 g grønne erter /edamame (frosne)
100 / 150 gram spinat, (frossen/fersk), du kan også bruke ruccola
3 hvitløksfedd
Saften av 1 sitron
1 dl olivenolje
1 ss eplecidereddik / balsamico
1 ss honning/agave
Salt + pepper
50 g gresskarkjerner / pinjekjerner (gjerne ristet)
1 håndfull ferske urter: mynte, gressløk, basilikum, koriander, dill
50 g parmesan, kan sløyfes
Tilberedning:
Hell varmt vann over ertene om de er frosne eller kok i 1 min.
Ha alt i en blender. Ikke kjør pestoen for lenge, konsistensen kan gjerne være litt grov.
Fyll på med mer olivenolje eller bittelitt vann om du trenger.
For en mer kremete variant kan du tilsette fetaost, kremost eller silketofu for vegansk.
Stekt artisjokk - ha litt olje i en stekepanne, medium varme . Stek artisjokkene til de blir møre og litt gylne, gjerne med hvitløk og krydre med salt, pepper og litt chiliflakes.
Håper det smaker! 
