Miso Ramen
Denne nydelige, enkle og næringsrike bollen kan være klar på bare 30 minutter. Sopp, miso og soya gir kraften en god dose umamismak. Miso Ramen er en klassisk japansk rett som har fått enorm popularitet over hele verden. Varier grønnsakene etter preferanse, sesong og spiskammers.
ca. 4 - 5 porsjonerIngredienser:
2 - 3 hvitløksfedd, raspet / finkuttet
1 tommel ingefær, valgfritt
4 vårløk, stek den hvite delen, grønne til pynt
1 chili, finhakket, valgfritt
Aromasopp / shiitake / annen sopp
1,5 liter vann + buljong / lys kraft
4 ss brun misopaste (jeg bruker økologisk miso fra Yutaka)
2 ss eplesidereddik / hvitvinseddik / mirin
2 ss soyasaus
1, 5 ss sesamolje
1 ss sukker
4 kokte egg / tofu / kjøtt
2 - 3 gulrøtter, kuttet i staver
Edamame / hvite bønner
400 g tomater, kuttet i båter
Spinat / bok choy / andre bladgrønnsaker
400 g ramen nudler / udon
Topp med: hakket gressløk, chiliolje/flakes og sesamfrø
Forslag til servering: koriander, sriracha, knuste peanøtter, bønnespirer, smuldre over ark med nori eller annen tang/tare og chiliflakes.
Tilberedning:
Hakk opp og klargjør ingrediensene, finn frem en kjele.
Stek vårløk og sopp i litt olje til gyllent på middels varme.
Tilsett deretter chili, ingefær og hvitløk og stek i ca 2 minutter.
Ha i soyasaus, eddik, sukker og sesamolje - la det putre i 1 min før du tilsetter buljongen. La dette småkoke på svak - middelsvarme samtidig som du klargjør egg og nudlene.
Ta ut litt av suppen med en øse og visp sammen med misoen til oppløst. Deretter skal dette tilbake i suppen. Miso skal helst ikke koke, så sett på lav varme.
Tilsett spinaten, halvparten av bønnene og gulrøttene over i kjelen og vent til spinaten såvidt har falt sammen.
Del nudlene i dype boller, øs over suppe, tilsett grønnsaker, egg, vårløk, gressløk, sesamfrø, en dæsj sesamolje og annet digg du liker.
Håper det smaker! 
Hva er Ramen?
I følge Wikipedia er Ramen en type japansk nudelrett, basert på hvetemel, som først oppsto i Kina på 1600-tallet. Nudlene ble i nyere tid integrert i japansk matlaging, men har også blitt svært populære i andre deler av Asia. Vanligvis serveres nudlene med en god del tilbehør og tar lang tid å tilberede.
Ramen-suppe er vanligvis laget av buljong basert på kylling eller svinekjøtt, kombinert med en rekke ingredienser som kombu (tang), katsuobushi (flak av bukstripet bonitt), niboshi (tørkede minisardiner), biffbein, shiitake og løk, og deretter smaksatt med salt, miso eller soyasaus. Andre stiler som har dukket opp senere inkluderer karri-ramen og andre smaker.
- Wikipedia