Rødbetsuppe med gulrot og tomat // Borsj

Smakfull, søt og syrlig, varmende og næringsrik.

Denne suppen kan serveres varm eller kald, noe som gjør den til et allsidig valg for alle sesonger. Borsj er en karakteristisk suppe med dype røtter i øst-europeisk kjøkken. Denne fargerike retten er primært laget med rødbeter, som gir en dyp rødlig farge og sødme, samt et utvalg av ferske grønnsaker som kål, gulrøtter og poteter. Borsj serveres ofte med en klatt rømme eller yoghurt, som balanserer de jordiske smakene. Nyt gjerne med ferske urter og en skive ristet brød.

Rødbete og gulrot er vanligvis tilgjengelige hele året. Du kan også legge til potet, kål, sellerirot og andre rotgrønnsaker.

7 - 8 porsjoner

---

Ingredienser:

• Rødbete, 1 stor eller 2 medium

• Gulrot, 3 - 4 stk

• Gul løk, 1 stor

• Hvitløksfedd, 3 - 4 stk (eller en halv hel hvitløk ovnsbakt)

• 1 ss rødvinseddik / balsamico / eplecider

• 2 ts harissapaste (tomatpuré), kan sløyfes

• 1,5 L kraft (buljong)

• 1 boks hakkede tomater, hermetisert eller på glass // 4 store ferske modne tomater, kuttet i terninger

• Hvite bønner, ca 230 g ferdigkokte, kan sløyfes

• Olivenolje

• Salt + pepper

• Timian / persille / gressløk, fersk eller tørket

Server med: 

• Yoghurt / rømme / creme fraiche

• Krutonger / ristet brød

• Ferske urter

• Kaldpresset olivenolje

• Chiliflakes / chiliolje

Sånn gjør du:

1. Velg om du vil ovnsbake eller steke grønnsakene. Rens løk, vask/skrell rødbete og gulrot. Skjær grønnsakene i terninger/biter.

2. Ovnsbaking: ha grønnsakene i en ildfast form, sammen med en hel hvitløk delt i to på langs. Tilsett olje, salt, pepper, eddik, urter og harissa, og bland alt godt. Sett formen i ovnen i omtrent 40 minutter; dekk gjerne til med folie eller lokk i deler av steketiden. Når grønnsakene er ferdige, overfør dem til en gryte. I gryten: varm opp olivenolje og surr hvitløk og løk til de blir myke og gyldne. Deretter tilsetter du gulrot, rødbete, harissa og eddik. La det frese i noen minutter mens du rører jevnlig, krydre med salt og pepper.

3. Hell over kraft og tomater. La suppen småkoke delvis dekket med lokk i 45-60 minutter, eller til grønnsakene er møre. Tilsett bønnene til slutt og bruk en stavmikser for å gjøre suppen jevn, eller la den være chunky. Juster med mer væske om nødvendig og smak til med krydder.

4. Server gjerne suppen med yoghurt, pepper, olje, brød og friske urter.

Håper det smaker! 

Vis full størrelse

Vis full størrelse

---