Nytt liv til ribberestene

Utradisjonelle ribbemiddager

Mange av oss spiser ribbe på julaften med deilig tradisjonelt tilbehør. Ofte blir det rester igjen og etter den samme middagen flere dager på rad kan det kanskje være fristende med noe annet. Hva gjør vi da med de triste ribberestene når vi er lei av feite sauser, medisterpølser og poteter? Vi har testet ut noen ideer som kan gi ribben nytt liv i en utradisjonell innpakning.

47218755_1096274403860814_8532068106778968064_n.jpg


Ribberagù

Lages gjerne dagen før servering og jo lengre den kokes jo bedre blir den! Gjerne hele dagen.

Tilberedning:

  • Start med å kutte hvitløk (en hel bukett hvis stor gryte), chili, løk, gulrøtter og/eller andre grønnsaker du har hjemme.

  • Fres løken i olje til den blir blank sammen med alt av krydderet i noen minutter. Ikke vær redd for å bruke mye krydder og olje, dette setter god smak på ragùen. Ha i gulrøtter, deretter hvitløk og chili. Stek i noen minutter.

  • Deretter tilsetter tomatpureen som også skal freses litt før de hermetiske tomatene helles over.

  • Tilsett så 1 - 2 dl rødvin og ribberestene. God kraft i både kjøtt og bein.

  • Når sausen har kokt litt, smak på den og ha gjerne oppi litt sukker/honning for mindre bitter smak, vann, mer krydder og litt olivenolje. Smak til med salt og pepper.

  • La det gjerne småkoke i minst 2 timer, gjerne mer.

  • Til en annen gang er det også godt med annet type kjøtt, kjøttkraft eller vegetar.

  • Spaghetti, ragù, parmesan og litt ferske urter på toppen! Buon Appetito!

Ingredienser:

  • Hvitløk

  • 1 - 2 løk

  • Olivenolje

  • Tomatpurè

  • 2 - 4 bokser hermetiske tomater, hakkede/hele

  • (ferske tomater)

  • Gulrøtter

  • Chili (kan sløyfes)

  • Salt & Pepper

  • Oregano

  • Basilikum

  • Persille

  • Rødvin

  • Ribberester

  • Ferske urter om du har: persille, basilikum

  • Spaghetti

  • Parmesan

47433855_2296277277273623_3270512231766294528_n.jpg

Ribbecurry

Tilberedning:

  • Det første du gjør er å ta red curry paste i en bolle, tilsett deretter krydderet, hvitløk, løk, chili, olje og ingefær etter preferanse. Bruk stavmikser/blender og lag en jevn blanding. Red curry paste kan variere veldig i styrke, så smak litt underveis om du trenger mer.

  • Blandingen helles deretter over i en gryte og varmes opp sammen med 1 dl vann.

  • Når det koker, ha i ribberester og halvparten av kokosmelken. La dette koke på svak til medium varme til det tykner og smakene får satt seg.

  • Når det nærmer seg servering hell i den siste kokosmelken, potetene og saften av 1 sitron.

  • Når curryen har den konsistensen og smaken du er ute etter er den serveringsklar og pynt gjerne med rødkål og urter.

Ingredienser:

  • Ribbe

  • ca 500 g kokosmelk (ekstra smooth)

  • Ferdigkokte poteter

  • Hvitløk

  • Gul løk

  • Ingefær

  • Chili

  • Sitron

  • Ferske urter (koriander, mynte)

  • 4 ss red curry paste (kommer litt an på hvor sterk pasten er)

  • Olje

  • Krydder: karri, tandoori masala, garam masala, spisskummen, salt og pepper.

47350847_596857264083693_6675386974880137216_n.jpg

“Pulled pork” av ribbe i BBQ saus

Tilberedning:

  • Kjør alle ingrediensene til en saus bortsett fra ribben i en foodprosessor eller bruk stavmikser. Mengde kommer an på hvor mye kjøtt du har, overskudd av sausen kan brukes på siden.

  • Dra ribben fra hverandre i strimler og stek i panna.

  • Tilsett sausen og eventuelt annet krydder.

  • Det er også godt å bruke et glass med ferdig chipotle som smak eller sammen med sausen.

  • Godt med coleslaw og syltet rødløk til.

Ingredienser:

  • Ribbe

  • Soyasaus

  • Honning/sukker

  • Hvitløk

  • Ketsjup

  • Ingefær

  • Chili

  • Hakkede tomater

  • Valg av krydder

Tilbehør

Coleslaw

Tilberedning:

  • Kutt rødkålen i strimler, rasp gulrøttene, kutt eple og press over en hel sitron.

  • Bruk majones og rømme til alt er dekket og tilsett deretter 3 - 4 korker med eddik, litt sukker/honning og salt og pepper.

  • Bland alt sammen og pynt med urter hvis du har.

Ingredienser:

  • Rødkål

  • Gulrot

  • Eple

  • Majones og/eller rømme

  • Sitron

  • Eddik

  • Sukker/honning

  • Salt & Pepper

Bilde hentet fra Kolonihagen

Bilde hentet fra Kolonihagen

Rosenkålblader (inspirert av Kolonihagen)

  • Kok opp en kjele med saltet vann.

  • Kutt av stilkene og plukk av alle bladene.

  • La bladene fosskoke i 30 sekunder, sil av og skyll i kaldt vann.

  • Olivenolje/smør og pepper er god dressing.

  • Ha som tilbehør, bland i salater eller ha til ribberagùen.

Korianderpesto

Tilberedning:

  • Bland alt sammen til en jevn røre i en foodprosessor eller med stavmikser.

Ingredienser:

  • En halv plante koriander

  • Olje

  • To never cashewnøtter

  • 4 ss gresk yoghurt

  • Pepper

  • 1 sitron

Appelsinsalat

Bland sammen:

47366328_373364843434572_4854259260135047168_n.jpg

  • Appelsin

  • Hvitløk

  • Ingefær

  • Eddik

  • Olje

  • Salt og Pepper

  • Mynte

Mynteyoghurt

Bland sammen:

  • Yoghurt naturell

  • Mynte

  • Olivenolje

  • Salt & Pepper

Oppskrifter, VinterMaria Di Lorenzoribberester, julemiddag, ribbe, rester, jul