Clafoutis med plommer

Opprinnelig en fransk dessert med kirsebær. Jeg pleier å bruke plommer alene eller sammen med pære. Enkel og utrolig godt, toppet med litt crème fraîche, sitronskall og rosmarin.

Plomme Clafoutis

Jeg liker den litt saftige og bløte konsistensen kaken skal ha. Den faller gjerne litt sammen i skåla. Om du vil ha den fastere kan du tilsette mer mel.

Ingredienser:

10 - 15 plommer
(3 - 4 pærer)
80 g hvetemel
50 g sukker + 1 ss
1/2 ts salt
1/2 ts vaniljesukker
2 (3) egg
50 g smeltet smør + 1 ss (gjerne usaltet)
2 dl helmelk (fløte, annen melk)
2 ss crème fraîche + topping
Skallet fra 1 økologisk sitron
Rosmarinkvist

Tilberedning:

Her brukte jeg en paiform, men ildfast form av andre slag kan også brukes.

Sett ovnen på 200 grader (over - og undervarme)
Smør formen godt med smør. Kutt plommene i to og dra ut steinen eller kutt i skiver.
Ha plommene i formen, dryss ca 1 ss med sukker over plommene og legg l ss smør i midten sammen med en rosmarinkvist. Sett inn i ovnen i ca 10 - 15 min på midterste rille.
Ta frem en bolle og rør sammen mel, sukker, egg, melk, salt, vaniljesukker, 2 ss crème fraîche, smeltet smør og halvparten av sitronskallet - spar litt til topping. Her kan du bruke en stavmikser eller en vanlig visp.
Ta ut plommene fra ovnen, fjern rosmarinkvisten og hell over røren. Sett tilbake i ovnen i ca 25 - 30 min. Kjenn etter med en gaffel om kaken har stivnet. Du kan ha den i ovnen lengre også, til den blir mer gyllen enn du ser på bilde, bare pass på at den ikke blir svidd.
Kaken har en tendens til å være litt sjarmerende “messy” når den kommer rett ut fra ovnen, men det er også da den er på sitt beste. Når den avkjøles setter den seg bedre og holder noen dager i kjøpeskapet.
Topp med crème fraîche (vaniljeis og krem blir også godt), sitronskall og en liten rosmarinkvast eller gjøkesyre (oxalis).
Voilà