Coleslaw med eple, rødkål og nøtter

Coleslaw er en herlig siderett som passer til mye. Her kan du variere grønnsakene etter sesong og eget spisskammers. Coleslaw med eple (helst norske epler) er foreløpig høyest rangert.

Kan gjerne lages noen timer i forveien, da smakene og dressingen setter seg bedre. Du kan også øke mengden betraktelig og lage en stor salat.

Coleslaw

- med rødkål, rødløk, eple, purre, stangselleri, persille og nøtter

Ingredienser:

1 - 2 epler, finkuttet (fyrstikker)
300- 400 g rødkål (spisskål), tynne strimler
1/2 rødløk
En håndfull nøtter (hassel, mandler, valnøtter), ristet
Fersk bladpersille, finkuttet
Her brukte jeg èn stilk stangselleri og 1/4 purre fordi det var det jeg hadde hjemme. Forslag til andre ingredienser er gulrot, pære og grønnkål.

Dressing:

4 ss olivenolje/extra virgin rapsolje
2 ss majones
1-2 ss eddik/saften av 1/2 sitron
1 ss honning
1 ss Dijon sennep
Smak til med salt og pepper

Tilberedning:

Sleng sammen rødløk og eple i en bolle sammen med 1 ss eddik (sitron) og en klype salt. Bland godt. Da blir ikke eplet brunt. Sett til siden.
Kutt opp resten av grønnsakene og rist nøttene.
Bland alle ingrediensene godt i en bolle og nyt.