Coleslaw med eple og rødkål
Coleslaw
- med rødkål, rødløk, eple, stangselleri, persille og nøtter. Passer perfekt til burger, lefser, fisk, kjøtt, grillmat, sandwich og som pålegg. Gir maten ekstra smak og tekstur. Både fyldig og syrlig på smak.
Coleslaw er en herlig siderett som passer til mye. Her kan du variere grønnsakene etter sesong og eget spisskammers. Coleslaw med eple (helst norske epler) er foreløpig høyest rangert hos meg.
Kan gjerne lages noen timer i forveien, da smakene og dressingen setter seg bedre. Du kan også øke mengden betraktelig og lage en stor salat.
Ingredienser:
1 - 2 epler, finkuttet (terninger/fyrstikker)
300- 400 g rødkål (spisskål), tynne strimler
1/2 rødløk, tynne skiver
En håndfull nøtter (hassel, mandler, valnøtter), ristet
Fersk bladpersille, finkuttet
1-2 stilker stangselleri, tynne skiver
Forslag til andre ingredienser: gulrot, pære, purre og grønnkål.
Dressing:
4 ss olivenolje/extra virgin rapsolje
2 ss majones (kan også bruke yoghurt eller creme fraiche)
1-2 ss eddik/saften av 1/2 sitron
1 ss honning
1 ss dijon sennep
Smak til med salt og pepper
Tilberedning:
Ha rødløk og eple i en bolle med 1 ss eddik (eller sitron) og litt salt. Rør godt og sett til side.
Kutt grønnsakene og rist nøttene.
Lag dressingen i en liten bolle og rør godt.
Bland alt godt sammen i en bolle/skål.
