Grønn salat med yoghurtdressing
Siderett på 1-2-3! Salaten passer egentlig godt i alle tilfeller hvor du ellers ville brukt en enkel grønn salat. Til fisk, ovnsbakte grønnsaker, grillmat, pasta, pizza, kjøttretter, tapas, ja det meste. Yoghurtdressingen gir en nydelig friskhet, smak og fylde, men om du vil lage salaten enda raskere og uten yoghurtdressingen kan du toppe med olivenolje, sitron (evt eddik) og litt salt og pepper.
Salat: her bruker jeg Big butter av Onna, som jeg har forelsket meg i. Bruk gjerne feldsalat, hjertesalat eller andre salatblader du kanskje har i kjøleskapet.
Dressing: yoghurtdressingen gir en nydelig friskhet, smak og fylde, men om du vil lage salaten enda raskere og uten yoghurtdressingen kan du toppe med olivenolje, sitron (evt eddik) og litt salt og pepper.
Ingredienser:
Salat: Big butter
Parmesan / feta / næringsgjær
Gresskarkjerner (gjerne ristet)
Forslag: chiliflakes, røkt paprika, ferske urter
Yoghurtdressing: 3 dl yoghurt naturell (gjerne gresk eller tyrkisk) / ca 300 g silken tofu
3 hvitløksfedd
1/2 dl kaldpresset olivenolje
1 ss dijon sennep
Saften av 1/2 sitron / 1 ss eplecidereddik
1 ss honning / annen søtning
Salt + pepper
40 g pekannøtter / cashew / 1 ss tahini (nøttene kan legges i bløt før bruk), kan sløyfes
1 ss miso, kan sløyfes
Sånn gjør du:
Ha dressingen i en blender, visp sammen for hånd eller i en lukket beholder du kan riste. Smak til med salt, søtt og syrlig. Det blir en del dressing, så resten er perfekt å spare til senere middager, salater og supper. Holder seg i en tett beholder i ca 1 uke.
Riv opp salaten for hånd og legg i en bolle eller på tallerken.
Hell dressingen over salaten når det er klart for servering, rasp parmesan og dryss over gresskarkjerner. Om du vil kan du også drysse litt havsalt, kverne litt pepper og risle litt olivenolje over i tillegg.
Håper det smaker!
