Eplegalette 

Epler på sitt beste

Rustikk, rough around the edges og nydelig på smak. Eplegalette er en herlig og enkel dessert som kombinerer smaken av friske epler med en sprø, smøraktig deig. Denne rustikke terten krever ikke mye forberedelse, noe som gjør den perfekt for både hverdagskos og festlige anledninger. Eplene skiver du opp og blander gjerne med kanel, sukker og smør. Deretter folder du deigen pent over eplene og baker den til den er gyllen og sprø. Server gjerne eplegaletten varm med en kule vaniljeis.

Ingen mester i å bake (som meg)? Ingen problem, galette er perfekt for deg.

Eplegalette

ca. 6 kakestykker

Epler kan du fint bytte ut med annen frukt eller bær. Deigen kan også brukes til en grønnsaksgalette. Galetter skal se litt rustikke og rotete ut, derfor liker jeg de så godt. De er lite anstrengende, men belønningen er stor. Dette gjelder også clafoutis, som har fått en hel spesiell plass i hjertet. Oppskriften kan dobles om du ønsker større galette.

Denne kaken kan lett lages vegansk ved å endre til vegansk smør. 

Tid: ca. 2t 45min

Ingredienser:

Mørdeig

  • 175 g hvetemel

  • 2 ss melis (maizena, potetmel)

  • 1 klype havsalt

  • 150 g usaltet smør, terninger

  • 2-3 ss kaldt vann

  • 1 egg til pensling + sukker til å strø 

Fyll

  • 4 store epler

  • 3 ss brunt sukker

  • 1 ts finrevet sitronskall (økologisk), pass på å ikke få med det hvite kjøttet; det er veldig bittert, valgfritt

  • Saften fra 1/2 sitron

  • 1 ss maisstivelse

  • 1 ts malt kanel

  • 1 ts malt ingefær, valgfritt

  • 1 ts havsalt

  • 2 ss usaltet smør, kuttet i terninger 

Topping:

  • Vaniljeis / creme fraiche, valgfritt

  • Ristede nøtter (eks: mandler, pistasj, hasselnøtt), valgfritt

Tilberedning:

  1. I en stor bolle, bland mel, melis og salt. Kna smørterningene inn i melet med hendene til det blir små klumper på størrelse med erter.

  2. Ha isvann i midten av deigen og bland forsiktig. Tilsett mer isvann til deigen henger sammen uten sprukne deler. Pakk deigen inn i plastfolie eller tett beholder og avkjøl i kjøleskapet i ca. 2 timer. Den kan oppbevares i opptil 2 dager. 

    Pause

  3. Forvarm ovnen til 200 °C. Klargjør et stekebrett med silikonmatte eller bakepapir.

  4. I en stor bolle, bland epler med brunt sukker, sitronskall, sitronsaft, maisstivelse, kanel, ingefær og salt.

  5. Kjevle ut den kalde deigen på en lett melet overflate til en sirkel (ca 30 cm) med jevn tykkelse (du kan også dele deigen i 4 for å lage mindre kaker). Deigen trenger ikke være perfekt; den kan være litt rustikk. Hvis det er sprekker, klem deigen sammen igjen. Pakk deigen rundt en melete kjevle og rull den forsiktig ut på stekebrettet

  6. Ordne epleskivene i enkeltrader som overlapper hverandre (falne dominoer), og la ca 2 cm deig være til å lage en kant rundt hele. Brett deigen over kantene på eplene og fold i kantene, bruk rester til å reparere eventuelle rifter.

  7. Pensle kanten med egg og dryss over sukker og evt. Legg smørterninger på eplene. Stek i ca 30 minutter på midterste rille, snu halvveis om nødvending. Ta ut av ovnen når skorpen er gyllen og eplene er myke.

  8. Server med vaniljeis eller pisket crème fraîche og gjerne ristede nøtter som du drysser over. 


Bon appétit, håper det smaker!
Høst, Oppskrifter, VinterMaria Di Lorenzoeple, galette, kake, dessertKommentar