Et skikkelig digg intervju // Hanne-Lene Dahlgren
Hanne-Lene er matvraket som bestemte seg for å inspirere oss til å bli vegetarentusiaster og øke kunnskapen vår gjennom engasjerende, kloke og trivelige podcastintervjuer om miljøet og fremtiden. Hun er aktiv i debatter og har kontroll på statistikker, en vi gleder oss til å følge videre.
Målet hennes er at kjøttkonsumet i Norge skal reduseres med 30% innen 2025. Gjennom digg, ujålete og kjøttfri mat ønsker hun å overbevise selv den mest kjøttelskende cowboyen der ute til å spise mer plantebasert.
En digg fremtid
Kjære Hanne-Lene, først og fremst må vi gratulere deg med et fantastisk år: Vinner av Änglamarkprisen og nominert til årets Vixen awards under kategorien: Årets stjerneskudd. Utgitt kokeboken: En skikkelig digg kokebok (mest solgte vegetarbok) i 6 opplag og eget TV-program på Matkanalen. I tillegg har du lansert podcasten: En skikkelig digg fremtid. Alt dette i 2019.
Har det gått opp for deg?
Nei, jeg har ikke tatt meg tid til det, tror jeg hadde blitt overveldet om jeg virkelig tok alt inn.
Du hadde drømmejobben som analytiker i Google Norge beskriver du selv, hva skjedde?
Kort fortalt: Jeg innså at jeg ikke kunne bruke tiden og kreftene mine på å få Norges største annonsører til å bli rikere, men at jeg måtte gjøre verden bedre i stedet.
Er dette din skikkelige digge fremtid?
Nja, det får vi se på. Jeg er egentlig ikke så glad i at jeg begynner å bli kjent, så vi får se om jeg føler at nedsidene veies opp videre fremover. Foreløpig gjør det det, men jeg tipper at jeg vil jobbe med noe som er enda mer hands-on for å gjøre enkelte menneskers liv bedre en gang i fremtiden. En gang i livet skal jeg jobbe i en flyktningleir eller lignende, må bare ha store barn selv først.
MAT & KLIMA
Hva er favorittretten din?
Det varierer, men akkurat nå er jeg veldig glad i indisk kofta.
Du kaller deg for vegetarentusiast, hva betyr det?
Jeg tror at båser som “vegetarianer” “veganer” “frukterianer” osv bare skaper avstand for folk flest, så jeg vil heller kalle meg vegetarentusiast hvor reglene skrives helt av meg selv. Jeg har også opplevd at det er mye lettere å få folk til å ville kalle seg vegetarentusiast enn noen av de andre begrepene, og det betyr at vi får endret norsk kjøttforbruk raskere.
Alle oppskriftene dine er så varierte, ser og smaker så utrolig godt, hvor henter du din inspirasjon fra?
Ofte kommer oppskriftene fra noe som er igjen i kjøleskapet, noe som må brukes opp kombinert med dagsform. Hvis jeg har igjen en halv blomkål, og samtidig vil ha noe saftig og digg, da prøver jeg meg frem med en litt spicy glasert variant, og vips: Ny rett.
Hvordan ble sammenhengen mellom mat og klima så viktig for deg?
Som analytiker i mange år ble jeg sjokkert når jeg begynte se sammenhengene for ca 4 år siden. Etter det har jeg lest det meste om temaet, og når man vet, er det umulig å ikke føle et ansvar.
Hvor stor betydning tenker du at endring i matvanene våre har for fremtiden?
Det er det letteste vi alle kan endre, for vi spiser alle sammen, vi vil ha god mat, og da er det heldigvis ingenting bedre enn å fortsette og spise god mat fremover, bare med litt flere grønne ingredienser. Jeg tror også det har mye å si for vår holdning til klimaet. Hvis man innser at klimavennlig mat kan være godt, tror jeg at man også kan føle at man kan bidra på flere områder i livet. Det er lettere å ta inn over seg at klimakrisen er her om man føler at man kan gjøre noe.
Det kan være vanskelig å finne en bærekraftig eller klimavennlig løsning i alle matvalg man tar. For noen blir det å være vegetarianer det mest riktige, et tydelig valg. For andre kan for eksempel lokale matvarer, bærekraftig produksjon, mindre emballasje, spise opp maten eller økologiske produkter være i fokus. Det ene utelukker jo ikke nødvendigvis det andre, men har du noen råd til de som synes alt dette virker litt overveldende?
Det er egentlig ikke så vanskelig: Spis så mye grønt, belgvekster, frukt, bær og fullkorn du kan. Hvor de kommer fra er ikke viktig i den store sammenhengen.
Det har vært flere debatter rundt kortreist og langreist mat, ressursbruk og konsekvenser av matproduksjon. Og vi skjønner at dette er svært sammensatt. Men kan du forklare oss kort hvorfor langreist kan være bedre enn kortreist?
Transporten av mat har bare mellom 3-15% av klimautslippene fra maten, så det sier seg selv at det viktigste er hva slags mat det er og hvordan den produseres, ikke hvorfor.
Har du noen tips til de som ønsker å spise mer plantebasert, vegetarentusiastene?
Finn en ny frokost eller lunsjfavoritt som er helt vegansk. Siden man ofte spiser mye av det samme til frokost og lunsj vil det utgjøre en stor forskjell om man endrer det måltidet.
Hva leser du?
FN´s klimapanel sine rapporter, Hakkebakkeskogen og Foreldrekoden.
Hva hører du på?
Siden jeg klipper egne podcaster, blir det mye lytting på den.
Hvis du skulle nevnt 5 egenskaper andre ville tillagt deg, hvilke ville det vært?
Omtenksom, uredd, ærlig, real og kreativ.
Hvilke 5 egenskaper tillegger du deg selv?
De samme som over.
HELSE, NATUR & MILJØ
Valg av bærekraftig mat henger ofte sammen med et sunnere kosthold. Tenker du på ernæring når du lager oppskriftene dine?
Ja, men jeg vil ikke at det skal stå i hovedfokus. Smak trumfer helse når man skal få folk til å endre vaner.
Hvilke kostholdsråd brenner du litt ekstra for?
Fiber er undervurdert.
Hvilket forhold har du til naturen?
Ikke før jeg ble voksen har jeg fått et mer ansvarlig forhold til naturen. Da jeg vokste opp var naturen bare et sted uten wifi som jeg alltid ble dratt med ut på tur i når jeg egentlig ville henge med venner. Jeg er fremdeles ingen skogsboer, men jeg trives godt med en tur ute i frisk luft med grønne blader rundt meg. Det viktigste endringen er at jeg har forstått hvor utrolig viktig naturen er for at vi skal ha en beboelig planet, og jeg vil ikke gjøre noe som jeg bevisst vet at ødelegger den.
Hvilke bærekraftige valg tar du i din hverdag?
Flyr mye mindre enn før, kjører elbil til toget, kildesorterer, kjøper kun klær som skal brukes masse, kjøper brukte leker til barna og spiser alltid opp maten.
Tusen takk for at du tok deg tid til å svare på spørsmål Hanne-Lene. Gå inn på hannelene.no for å sjekke ut alle de nydelige oppskriftene hennes eller for å lese mer om alt det spennende hun er i gang med.
Kokebok og podcast anbefales sterkt herfra.
Skrevet av: Maria Di Lorenzo / Hanne-Lene Dahlgren