Fetakrem med rødbete og appelsin
Denne blir du matglad avPisket fetaost med rødbeter og appelsiner gir en smakfull og næringsrik blanding. Altså, for en kombinasjon! Server som forrett med ristet brød, til brunch, med ost og kjeks, som siderett eller når som helst. Rødbeter er heldigvis i sesong hele året, så her kan du bytte ut appelsinen med plomme, pære eller annen frukt i sesong. Denne retten ble til med inspirasjon av meksikanske julesalater sammenflettet med konstant inspirasjon fra Malin Gimle Labråten (@lakompott).
Rødbeter: Du kan ovnsbake betene i folie, koke de eller kjøpe ferdigkokte rødbeter for å gjøre oppskriften raskere.
Ingredienser:
ca 100 g fetaost (chevre, ricotta, snøfrisk)
4 toppede ss yoghurt naturell, ca 150 g (gjerne fet type)
1 - 2 hvitløksfedd, kan sløyfes
Kaldpresset olivenolje
Salt + pepper
Sumak eller saften av 1/2 sitron, kan sløyfes
1 stor / 2 små rødbeter, ca 200 - 300 g (ferdig ovnsbakt i folie eller kokt)
Saften fra 1/2 appelsin
2 ss balsamico / annen eddik
1 ts spisskummen
Salt + pepper
1 ss honning / annen søtning
1 ts chiliflakes / chiliolje, kan sløyfes
1 - 2 appelsiner (klementin)
1 stor neve spinat, ruccola eller feldsalat, kan sløyfes
1 neve ristede nøtter for crunch (hasselnøtter, valnøtter, mandler, pistasj)
Sånn gjør du:
Miks fetaost, yoghurt, olje, hvitløk og krydder med gaffel eller blender.
Del opp rødbeten og skjær i skiver eller båter. Ha olje i en panne på middels - høy varme og tilsett rødbete, appelsinjuice, honning, balsamico og krydder. Stek på middels varme til minst halvparten av væsken er fordampet og rødbeten er stekt gyllen.
Skrell eller skjær av skallet på appelsinen og kutt i båter eller skiver. Rist nøttene.
Fordel fetaosten på et fat eller i en skål og tilsett spinat, beter og appelsin. Topp med ristede nøtter og gjerne litt olivenolje, chiliflakes (olje), honning, sumak og ferske urter om du har.
Håper det smaker! 
Gleder meg til at du lager denne deilige retten. Legg gjerne igjen en vurdering hvis du bruker oppskriften. Jeg setter pris på tilbakemeldinger og spørsmål, så kontakt meg gjerne hvis du har noe på hjertet.
- Maria