Chiapudding med bringebær

Toppet med yoghurt, granateple og mynte

Velsmakende, frisk og festlig

Denne chiapuddingen er en hyllest til frokosten. Perfekt til brunchbordet eller som dessert i julen. Den kan varieres med forskjellige bær, frukter og toppinger avhengig av hva du har tilgjengelig og kan nytes gjennom hele året.

2 porsjoner

Ingredienser:

Chiapudding:

4 ss chiafrø (0,5 dl)
2 dl kokosmelk / valgfri melk
1 ss honning / agave
En klype salt
1 ts vaniljesukker, kan sløyfes

Bærkompott:

3 dl bringebær (frosne) / blandede bær
1 - 2 ss honning / annen søtning
En liten skvis sitronsaft, kan sløyfes

Topp med:

Pisket gresk yoghurt / ricotta (vaniljeyoghurt)
Granateple
Mynte
Nøtter, gjerne ristet (valnøtter, hassel, pistasj, mandler)
Honning

Sånn gjør du:

Bland alt til chiapuddingen og rør godt. La det stå et par minutter og rør igjen og sett deretter i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
Finn frem en liten kjele, varm opp bær, honning og sitronsaft på middels varme i ca 5 minutter til det har tyknet. La det avkjøles.
Bruk en gaffel eller visp og rør yoghurten til krem, her kan du tilsette litt honning og vanilje om du ønsker.
Legg et lag med chia-pudding i bunnen av et glass eller skål, deretter bærkompotte og til slutt kremlaget på toppen.
Dryss over granateplekjerner, hakkede nøtter og en dæsj honning. Pynt med fersk mynte.
Nyt med det samme eller sett kaldt til servering senere.