HUMMUS
Dette må være den mest fantastiske hummusen jeg har laget hittil. Oppskriften kommer fra Meliz Berg (@melizcooks). Jeg har også innsett at kvaliteten på både tahini og kikertene kan ha en betydelig innvirkning på smak. Personlig opplever jeg kanskje den største forskjellen med tahini, men en kollega fra Syria fortalte meg at den aller beste hummusen får man ved å legge kikertene i bløt over natten og koke dem selv.
Kikerter er en veldig allsidig ingrediens. Jeg har alltid en pakke med kikerter i skapet, noe som gir meg muligheten til å lage hummus og mange andre retter når som helst. Tørkede kikerter er ofte billigst. Når de er kokt, kan de fryses, noe som er perfekt for dem som vil lage flere middager på forhånd.
God tahini bør ha en fyldig, kremete og nøtteaktig smak, og den skal være delikat nok til å nytes direkte fra boksen. Konsistensen skal være lett klissete, men ikke overdrevet. Det er normalt å finne et lag med olje på toppen, så husk å røre godt før bruk for å blande ingrediensene.
Hummus kan heve ethvert måltid! Den er perfekt til grønnsaker og brød og er supergodt som pålegg. I salater gir hummus en kremet tekstur og rik smak, og den er et smakfullt tillegg på middagstallerken. Perfekt å ha i kjøleskapet (jeg dobler ofte oppskriften).
Ingredienser:
2 x 400g bokser / 1 x 600g glass / ca. 250g tørkede kikerter som er bløtlagt over natten og kokt
2 hvitløksfedd
5 ss tahini
2 - 3 ss olivenolje
1/2 ts salt
60ml ferskpresset sitronsaft
Forslag til topping: Olivenolje, anbefales
Fersk persille
Krydder: paprika, sumak, chili
Sesamfrø
Finkuttet salat av agurk, rødløk og tomat
Sort oliven
Sånn gjør du:
Putt noen av kikertene til side for topping, og ha deretter resten i en blender sammen med noen spiseskjeer av kikertvannet (fra koking eller fra boks). Tilsett de øvrige ingrediensene og kjør alt sammen i blenderen.
Hvis blandingen blir for tykk, kan du spe med litt mer kikertvann eller olje. Kjør blandingen på nytt, smak til, og juster med ekstra salt eller sitron for å oppnå en silkemyk konsistens.
Ringle over olivenolje, strø på krydder og finhakket persille.
Håper det smaker! 
