Rosenkål - og klementinsalat
Frisk, bitter og søtDenne salaten er både frisk, bitter og søt som kler julens mange tyngre middager godt. Utgangspunktet er ingredienser mange av oss allerede har tilgjengelig i julesesongen. I tillegg er den både enkel og lages i en fei. Salat er alltid en fin måte å bruke rester og ekstra's på.
Rosenkålen brukes ofte veldig ensidig, men som andre kåltyper kan den brukes til så mangt. I salat, bakes, smørdampes, stekes og wokkes blant annet. Rosenkålen er ganske hardfør og egner seg godt for dyrking i Norge, den kan til og med høstes etter frosten har kommet. Klementin kan lett byttes ut med appelsin.
Rosenkål - og klementinsalat
Ingredienser:
Salat
Rosenkål (kan bruke annen kål/salat)
Klementiner (appelsin)
Fetaost (evt vegansk alternativ)
Syltet rødløk (rødløk)
Ristede valnøtter (mandler/hasselnøtter)
Urter, her gjøksyre. Kan også bruke basilikum, persille, mynte eller oregano
Dressing
Juice fra 1 klementin
2 ss olivenolje
1 kork eddik
1 ss honning
Salt og pepper
Forslag: Eple, grønnkål, rødkål, granateple, tyttebær passer også godt i salaten. Stek eventuelt nøttene i litt smør og honning.
Tilberedning:
Skyll rosenkålen godt, ta av de ytterste bladene som er skadet/brune og skjær av bunnen. Del i 4, finsnitt eller plukk av bladene. Her ble det gjort litt av alt. Legg i salatbollen/på tallerken.
Skrell klementinen og ta bort litt av det hvite bitre. Skjær hele klementinen i skiver eller i halvmåner og legg over rosenkålen.
Fortsett deretter med fetaost, syltet rødløk, ristede valnøtter og urter.
Bland dressingen godt og hell over hele salaten.
