Salat med agurk, gulrot og tare
Denne friske salaten med tare er en næringsrik salat som passer godt som tilbehør til middag, i bowls, eller med fisk og til grillings. Salaten gir en deilig tekstur og smak til mange retter. Taren kan utelates hvis den er vanskelig å få tak i, og salaten vil fortsatt være veldig god.
Jeg er veldig glad i den kalde, friske og spenstige sjøgressalaten (wakame) du får til sushien og butare minner veldig om den, og den finnes langs norskekysten. Her bruker jeg butare fra Lofoten seaweed.
Kun rundt 2 prosent av verdens matenergi kommer fra havet. Skal vi øke jordas matsikkerhet bør vi i større grad utnytte de mulighetene som ligger i nettopp havet, mener forskere (NIBIO). Anbefaler denne nettsiden om du ønsker å sanke tang og tare selv eller bare vil få en oversikt over hva som er spiselig.
INGREDIENSER:
1 agurk, skiver/strimler
2 gulrøtter, skiver/strimler
Butare / wakame (nori), kan sløyfes
Saften av 1 lime / 1/2 sitron
1 ts riseddik /eplecidereddik
1 ts sesamolje
1 ss soyasaus
1 ss sukker /honning
En klype salt
Chiliolje /chiliflakes /chili, valgfri mengde
1 - 2 ss sesamfrø
Rør sammen alt til dressingen i en bolle, tilsett grønnsakene og butare, bland godt og topp med sesamfrø.
TANG, TARE OG JOD:
Noen typer tang og tare inneholde veldig høye verdier av jod. Greit å ha i bakhodet når du kjøper/lager mat med tang og tare. Skal du plukke tang selv, er det greit å lese seg opp på forhånd. Noe forsvinner i kokevannet og ofte spiser man det i små mengder, så oftest helt uproblematisk.
BUTARE:
Den har en søt smak som skyldes sukkeret mannitol, mens det er aminosyren glutamat som skaper umami-smaken.
Den liker best plasser kaldere enn 16 grader med mye bølger, og fins derfor bare fra Mandal og nordover til Finnmark.
Butaren spises tradisjonelt fersk eller kokt langs kysten av Grønland, Island, Skottland og Irland. Taren kan også tørkes og spises som snacks, eller den kan brukes som krydder.
Kilde:
Nibio. (2023). Slik kan du sanke tang og tare til matbordet. Hentet fra https://www.nibio.no/nyheter/slik-kan-du-sanke-tang-og-tare-til-matbordet
Mattilsynet. (u.å). Tang og tare til bruk som mat. Hentet fra https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/matproduksjon/fisk-og-sjomat/tang-og-tare