Grønne erter med ruccola og skjørost
Nydelig og vårlig siderett som passer perfekt til all slags fisk, grillmat, pasta i tomatsaus, hvit saus, egg og ja, hva mer? Denne smakfulle retten gir ikke bare et friskt preg til måltidet, men tilfører også en rekke næringsstoffer som kroppen setter pris på som fiber, protein, vitamin C, folat og andre vitaminer og mineraler.
Ingredienser:
200 g grønne erter
2 - 3 store never med ruccola
100 - 160 g skjørost (ricotta, cottage cheese)
Saften av 1/2 sitron + sitronskall om økologisk
Kaldpresset olivenolje
Havsalt + kvernet pepper
Sånn gjør du:
Frosne erter: Legg dem i kokende vann i ett minutt, sil av og skyll med kaldt vann. Alternativt, plasser dem i et dørslag og hell kokende vann over.
Finn frem en bolle og bland erter og ruccola, topp med skjørosten.
Ringle en generøs mengde olivenolje over, press sitronjuice over, riv skallet av sitronen og dryss det over, før du tilsetter havsalt og nykvernet sort pepper.
HÅPER DET SMAKER!
Kilder:
Matvaretabellen, Mattilsynet. (u.å). Hentet fra https://www.matvaretabellen.no/erter-fryst/ og https://www.matvaretabellen.no/cottage-cheese/