Ovnsbakt rødbete og chevre toppet med urtedressing
Smakfull, uimotståelig og avhengighetsskapende.
Rødbeten blir saftig og søt, chevren skjærer gjennom med sin sterke smak og urtedressingen tilsetter syrlighet og fylde. Bruk den som en smakfull smårett for deg selv, eller server til middagen.
INGREDIENSER:
2 - 3 mellomstore rødbeter, 300 - 400 g
2 ss olivenolje
1 ss balsamicoeddik / annen eddik
Salt + pepper
100 - 150 g chevre (her fra Haukeli)
1 ss honning / agave / lønnesirup
1 stor neve pekannøtter / valnøtter / pistasj, gjerne ristet
URTEDRESSING:
20 g (stor neve) fersk basilikum, persille
1/2 dl extra virgin olivenolje
1/2 sitron
Salt + pepper
SÅNN GJØR DU:
Forvarm stekeovnen til 220 grader.
Vask betene og skrell om ønskelig. Del dem i båter og legg i en ildfast form. Tilsett olivenolje, eddik, salt og pepper, og bland godt. Stek i ovnen i 30-40 minutter til de er myke og gylne. Bruker du kokte beter, trenger de kortere tid i ovnen.
Ha urtedressingen i en blender eller mos den i en morter. Smak til med salt og pepper.
Rist nøttene.
Ta ut rødbetene når de er ferdige. Sett ovnen på grill. Skjær chevren i skiver, legg dem over rødbetene og sett tilbake i ovnen i et par minutter til toppen blir gyllen.
Topp med honning og urtedressing og server varm eller kald. OHLALA
HÅPER DET SMAKER!
