Tabbouleh med byggryn
Frisk fargefest med bygg
Tabbouleh er en livlig og forfriskende salat med røtter i Midtøsten, kjent for sin friske smak og sunne ingredienser. Den klassiske oppskriften inneholder finhakket persille, tomater, mynte og bulgur som her er byttet ut med byggryn. Alt blandet med en syrlig dressing av olivenolje og sitronsaft. Perfekt som tilbehør til grillmat, fisk, hummus, i pita, på skiva, uansett gir den et friskt pust til enhver middag. Tilsett gjerne granateple.
Ingredienser:
50 g persille, finhakket
En håndfull mynte, kan sløyfes
1/2 rødløk, finhakket
3 store tomater / 200 g cherrytomater, kuttet i små terninger
1 dl ukokt byggryn (bulgur)
Saften av 1/2 sitron
4 ss kaldpresset olivenolje
En klype salt
Sånn gjør du:
Kok byggryn i 15 - 20 min (jeg bruker å koke i buljongvann), se fremgangsmåte på pakken. Hakk persillen og rødløken fint, ha i en bolle. Del tomatene i fire og fjern noe av vannet hvis det er mye, hakk fint og ha i bollen. Tilsett sitronsaft, olivenolje og salt. Sil byggrynet, riv myntebladene i biter og bland alt godt sammen.
