Grønnsakssuppe

Med hvite bønner, kikerter eller urtepølser

Grønnsakssuppe er en perfekt måte å få brukt opp rester på. Grønnsakene og innholdet er lett å variere. Anbefaler gulrot, gul løk og stangselleri, dette blir en nydelig base sammen med ferske urter. I denne suppen er det urtepølser (som vi fant i nedpriset datovaredisken), kikerter, makaroni og havreris i tillegg til grønnsakene. Ikke nødvendig med alle disse ingrediensene, men her hadde vi litt av alt igjen i skapet. Godt ble det.

---

Vis full størrelse

Varmende god grønnsaksuppe

6 porsjoner 

Ingredienser:

• 1 gul løk / 2 store sjalottløk

• 2 - 3 store gulrøtter

• 3 stilker stangselleri

• 1/2 purre

• 1/2 kålrot / sellerirot

• 1,5 buljongterning (egen kraft)

• 1,5 L vann (fyll evt på om du trenger)

• Hvite bønner / kikerter / 2 urtepølser

• 1 dl ris (havre) / makaroni

  • Anbefaler å koke dette på siden og legge direkte i skålen.

• Fersk persille / gressløk / dill

• Smak til med salt og pepper

• Olivenolje

Tilberedning:

1. Vask grønnsakene godt og skrell de du må skrelle. Kutt opp i like store terninger/biter.

2. Hell litt olivenolje i gryta, varm opp til medium varme og tilsett løk, gulrot og stangselleri. La det surre til løken er blank. Rør av og til. Dryss gjerne over litt salt, pepper og finhakket persille.

3. Tilsett resten av grønnsakene, vann og buljong.

4. La det putre (småkoke) uten lokk til grønnsakene er møre.

5. Kok opp ris / makaroni ved siden. Om du velger å ha det rett i gryta, pass på å ikke ta for mye da de sveller en del.

6. Kutt opp pølsene og ha i gryta når det nærmer seg de siste 5 min av koketiden. Om du vil ha vegetar tilsetter du hvite bønner / kikerter mot slutten, kan også ha dette i tillegg til pølsene.

7. Smak til med salt, pepper og dryss over en god mengde finhakket persille.

Håper det smaker! 

---