Squashpletter (fritters)
Disse squashplettene med vårløk er saftige, milde og gode. Det er også mulig å blande inn flere grønnsaker, ost og krydder. Squash har jo ikke så mye smak, men ved å tilsette urter og krydder blir de fort mer smakfulle. Tzatziki passer veldig godt til squashplettene. Her hadde vi i tillegg sprøstekte kikerter og salat til, men plettene passer til det meste.
Squashpletter med tzatziki og sprø kikerter
For at plettene skal bli myke inni og sprø utenpå er det lurt å salte den revne squashen og la vannet renne av i ca 15 min, deretter presse ut overflødig vann. Om du lager både squaspletter og tzatziki ville jeg startet med å rive både squash og agurk slik at de kan stå å renne av seg.
Ca 6 pletter (du velger selv størrelse)
Squashpletter
2 små / 1 stor squash
2 - 3 egg
20 g mel (hvete, kikert, det du har)
20 g maismel / fin semule
1/2 ts bakepulver
2 vårløk, kan sløyfes
1 håndfull ferske urter, koriander, dill, mynte, persille
Salt + pepper
Olivenolje til steking
FORSLAG TIL EKSTRA: 70 g feta, raspet gulrot, parmesan, panko, 2 ts spisskummen, 1 ts ingefærkrydder, 1 ts tørket mynte
Vask squashen og riv den grovt på et rivjern.
Legg squashen i en sil/et klede og bland inn en klype salt. La det stå å renne av i 15 min.
Finkutt vårløk og urter.
Klem vannet ut av squashen med hendene eller et klede, og legg den i en bolle.
Bland alle ingrediensene godt med hendene eller gaffel. Tilsett salt og pepper.
Ha godt med olivenolje i en stekepanne og varm opp. Bruk en spiseskje eller en sleiv til å legge røre i pannen utifra hvor store du vil plettene skal være, press ned med en stekespade.
Stek i noen minutter til de er gylne på den ene siden, snu dem, og stek like lenge på andre siden. Bruk både stekespade og sleiv hvis de kan falle fra hverandre når du snur dem.
Kan fryses i opptil 2 måneder. Legg gjerne papir mellom hver squashbit.
Tzatziki
1 agurk
2 - 3 hvitløksfedd, finhakket
2 ss sitronsaft
1 ts tørket mynte (dill)
400 g yoghurt (helst gresk/tyrkisk)
2 ss extra virgin olivenolje
Salt
Vask agurken og deretter rasp den over i en bolle. Ha over litt salt, bland og la stå i 10 min. Deretter skvis ut (sil av) så mye vann du kan.
Rør sammen sitron, hvitløk, mynte og salt med agurken. Tilsett yoghurt og bland godt. Smak til med salt.
Sett i kjøleskapet frem til servering. Ha i en skål, topp med ca 2 ss olivenolje, et dryss mynte (dill) og nykvernet pepper. Jeg drysser ofte litt sumak på toppen også.
Sprø kikerter
1 til 2 bokser ferdigkokte kikerter
Olivenolje
Havsalt
Annet krydder: paprika, spisskummen, harissa
Sett ovnen på 200 grader (eller bruk stekepanne)
Skyll kikertene og hell de over et kjøkkenhåndkle
Tørk dem godt for at de skal bli sprø.
Plukk vekk løst skall.
Legg kikertene på et stekebrett med bakepapir, klunk over litt olivenolje, salt og krydder.
Sett inn i ovnen i ca 10 - 15 min. Når de begynner å poppe er det et sikkert tegn på at de begynner å bli ferdig.
Gi oss gjerne tilbakemelding om du lager noen av oppskriftene fra MHNM.
