Chiligryte med grillede grønnsaker

Chiligryte / Chili sin carne

- med sprø salsa, sterk yoghurtsaus, ris og tortillachips

4 store porsjoner 
Tid: 1, 5 time

First things first: du kan enten grille alle grønnsakene i stekeovnen eller noen om gangen i en grillpanne. I stekeovnen vil noen av grønnsakene bli ferdig grillet før andre, da er det bare å ta ut disse og putte rett i gryta.

Ingredienser:

  • 2 rødløk

  • 2 - 3 rød paprika eller en miks av farger

  • 1 stor søtpotet

  • Aubergine (kan sløyfes)

  • 4 modne tomater

  • 4 hvitløksfedd

  • 2 vårløk (til salsaen)

  • 1/2 - 1 chili/chilisaus (moderer etter hvor sterkt du vil ha det)

  • 1 økologisk sitron

  • 3 dl vann

  • 1 boks hakkede tomater

  • 1 boks hvite bønner/kidneybønner/bønnemix

  • Chilisaus/piri piri til yoghurten

  • 250 g ris (kan sløyfes)

  • Frisk mynte/koriander

  • Yoghurt naturell

  • Tortillachips

Tilberedning:

  1. Skrell rødløken, skrubb søtpoteten (god smak med skallet), del tomatene i to og fjern frø og hinner fra paprikaen. Her har vi kuttet opp alt i store biter, men du kan også kutte alt i mindre biter/terninger om du liker det best. Da tar det kortere tid å grille dem.

    Søtpoteten kan godt være i mindre biter enn resten av grønnsakene da den trenger lengre tid i ovnen. Legg til side noen biter av hver grønnsak, disse skal brukes til salsa. 

  2. Legg alt av grønnsaker som skal grilles på et stekebrett, klunk over litt olivenolje (kan sløyfes). Sett inn i stekeovnen på grillfunksjonen og sjekk av og til. Om du skal bruke grillpanne gjør du den klar (høy varme) og tilsetter grønnsakene i gryta etterhvert som de blir klare. 

  3. Ta ut en gryte, tilsett 1 ss olivenolje, paprika, cayennepepper og spisskummen, stek på middels varme. 

  4. Ha i finkuttet hvitløk, chili og finriv skallet av 1 sitron. Vask sitronen først.

  5. La dette surre litt, uten at hvitløken blir brent og tilsett de grillede grønnsakene etterhvert som de blir ferdige. Rør innimellom. 

  6. Ha i væske og hakkede tomater. Smak til med salt og pepper.

  7. La det stå å putre i ca 30 min, til sausen har kokt inn og er tykk og fin. Tilsett bønnene mot slutten.

  8. Samtidig som chilien koker:

    • Finhakk myntebladene og resten av grønnsakene og til en salsa, press over sitron og smak til med salt og pepper.

    • Kok ris i lettsaltet vann. Hvilken type ris velger du helt selv. 

    • Vend inn et par rause dråper med chilisaus/piri piri i yoghurten.

Server chiliretten med ris, salsa, yoghurt og tortillachips. Topp med mynteblader eller koriander. 

Håper det smaker!

Blir det rester kan du varme disse opp igjen med samme tilbehør eller bruke retten som fyll på en lefse neste dag. Da kan du eventuelt steke risen med litt spiskummin og paprika for mer smak.


Retten er godt inspirert av Jamie Oliver.

Oppskrifter, Ernæring og Helse, Høst, VinterMaria Di LorenzoChiligryte, Vegetar, Belgvekster, Tortillachips, Chili, Helg, Chili sin carneKommentar