Gulrot- og paprikasuppe toppet med sprøstekte linser

En enkel suppe, full av smak - med knasende linser og lasagneplatene du aldri får brukt.

4 porsjoner

Ingredienser:

Base

400 - 500 g gulrot
300 g grillet paprika, ca 3 stk (gjerne fra glass)
150 g soltørket tomat
3 - 4 hvitløksfedd
2 ts harissapaste (jeg bruker Al'Fez - det er forskjell på styrken) eller 1 - 2 chili
3 ss olivenolje, mer om du trenger

Suppe

1,5 L vann + grønnsakskraft (buljong)
ca 200 g grønne linser, ferdigkokt
ca 150 g spinat (grønnkål)
10 tørkede lasagneplater (annen pasta)
Gresk / naturell yoghurt

Tilberedning:

Start med å sette stekeovnen på 200 grader. Vask eller skrell gulrøttene og kutt dem i biter. Legg dem over på et stekebrett eller i en ildfast form. Ringle over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Bland godt og sett inn i ovnen i ca. 40 minutter.
Fordel de ferdigkokte linsene på et stekebrett med bakepapir. Tilsett litt olivenolje, salt, pepper og bland godt. Sett brettet inn i ovnen når gulrøttene er ferdige. La linsene stå i ovnen i 25–30 minutter, og husk å røre litt halvveis. De skal bli skikkelig sprø.
Når gulrøttene er klare, legger du alle ingrediensene til basen i en blender og kjører til konsistensen er glatt.
Sett en kjele på middels varme og tilsett litt olivenolje. Ha basen i kjelen og kok i 5 minutter, mens du rører ofte. Smak til med salt og pepper.
Hell i kraften og la det koke opp. Skru deretter ned varmen til middels og la suppen småkoke i 10–15 minutter. Hvis du synes suppa er for tykk, kan du tilsette litt mer vann.
I mellomtiden finner du frem spinaten. Bruker du grønnkål fjerner du stilken og deler den opp i små strimler.
Knekk lasagneplatene i to og legg dem i suppen, en om gangen. La det koke i 5 minutter mens du rører innimellom, så de ikke fester seg til hverandre. Rør inn spinaten og kok i ytterligere 2-3 minutter, til både pastaen er al dente og spinaten har falt sammen.
Fordel suppen i skåler og topp med yoghurt og sprø linser. Nyt måltidet!
Mer topping: extra virgin olivenolje, chiliflakes/olje, urter og grønn pesto.