Høstsalat med gresskar, pære og chevre

høstsalat-gresskar-pære

Høstsalat

Fargerik og smakfull salat med sprø epler, saftige pærer, søt gresskar, syrlig og frisk chevre, samt knasende nøtter som gir en herlig crunch. Den er lett å lage, men gir stor belønning.

Ingredienser: 

Salat

  • 1 gresskar (hokkaido/flaskegresskar), kuttet i 1 cm terninger

  • 4 hvitløksfedd

  • 1 - 2 ts harissapaste, valgfritt

  • Olivenolje

  • 1 ss eddik

  • Salt + pepper

  • 3 - 4 pærer (litt avhengig av størrelse), kuttet i båter

  • 2 epler, kuttet i båter

  • 4 vårløk, kuttet i små biter

  • ca 150 g grønnkål (svartkål, ruccola, spinat), riv kålen i mindre biter og fjern de største stilkene

  • ca 100 g chevre naturell / annen geitost, jeg bruker den fra Haukeli

  • 50 g ristede pekannøtter (hasselnøtter / valnøtter)

Dressing:

  • Saften av 1 sitron

  • 2 ts dijonsennep

  • 2 ss honning

  • 6 ss kaldpresset olivenolje

  • 1 - 2 ss balsamico (eddik /kremet), valgfritt

  • Salt + pepper

  • Hvitløk fra ovnen, valgfritt

tilberedning:

  1. Sett ovnen på 200 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir (stor ildfast form).

  2. Vask eller skrell gresskaret, kutt i ca like store biter og legg på stekebrettet. Tilsett olivenolje, hele hvitløksfedd, harissa, eddik, salt og pepper og bland alt godt, bruk gjerne hendene. Sett inn i stekeovnen i ca 45 - 50 min.

  3. Deretter finner du frem en stor bolle - vask og riv grønnkålen og ha over i bollen. Ringle over noen ss olivenolje + litt salt og bland godt, gjerne massér grønnkålen med hendene til alt er dekket av olje.

  4. Kutt opp resten av frukten og grønnsakene, rist nøttene, finn frem chevren og lag dressingen - rør godt og smak til med salt, søtt, pepper og syre.

  5. Ta ut gresskaret av stekeovnen og la det hvile i noen minutter. Om du vil; mos hvitløksfeddene fra stekebrettet i dressingen.

  6. Legg alt litt lagvis og pent i bollen med grønnkålen ved å bruke litt tid eller bland alt tilfeldig, men topp gjerne med nøtter og chevre. Hell over dressingen og server. 

Håper det smaker!
Tips:

  • Du kan lage salaten klar på forhånd, men vent da med å tilsette nøttene og noe av chevren til du skal servere den og topp med litt vårløk.

høstsalat
Oppskrifter, HøstMaria Di Lorenzohøstsalat, salat, gresskar, pære, eple, grønnkål, chevreKommentar