Pasta med rødkål

Hvor ofte sier du rødkål og pasta i samme setning? Rødkål har flere bruksområder enn man kanskje tenker over og er så stor at den kan brukes til flere av ukens middager eller salater. Rødkål gir en nydelig og livlig farge. 

---

Pasta med rødkål

5 - 6 porsjoner

Forslag:

• Legg gjerne til andre grønnsaker om du har i kjøleskap eller fryse. Spinat, brokkoli, raspet gulrot, edamamebønner osv.  

• Tilsett bacon, stekt tofu eller kylling. 

• Kom gjerne med tips i kommentarfeltet. 

---

Ingredienser:

• 300 - 400 g rødkål (ca ¼ av rødkålen)

• 250 g pasta

• 1 dl olivenolje

• 3 fedd hvitløk

• 1 - 2 ss smør 

• 2 sjalottløk, kan sløyfes

• 150 g grønne erter 

• 250 g ricotta (fløte, creme fraiche) 

• 100 g feta/parmesan/burrata/mozzarella til topping.

• 250 g hvite bønner 

• ca 3 dl pastavann 

• salt + pepper

• 1 håndfull finhakket persille / 2 kvister rosmarin / andre urter

• 1 chili / 1 ts chiliflakes, kan sløyfes 

• Extra virgin olivenolje til topping 

Tilberedning:

1. Finhakk 3 fedd hvitløk, urter og 1 rød chili 🌶️ (evt chiliflakes). Kutt rødkålen, bruk mandolin eller skjær i tynne strimler. 

2. Kok pasta - husk å ta vare på 3 dl av kokevannet. 

3. Varm opp en panne (gjerne litt dyp) til middels varme med olje og smør. Tilsett hvitløk, chili, løk og urter og stek til løken blir myk og blank i ca 5 min. Skal ikke bli brunt.

4. Tilsett deretter hvite bønner og erter. Stek i et par minutter før du tilsetter rødkålen og to klyper salt. 

5. Stek rødkålen til den faller sammen og blir mykere, men den skal fremdeles være litt crispy - ca 5 - 8 min. 

6. Ha i pasta, ricotta, litt extra virgin olivenolje og pastavannet - bland alt og la det stå på plata på lav varme når du serverer. Smak til med salt og pepper. Topp med ost og urter. 

---