Varm salat med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og grønnkål
En smakfull bolle full av næring. Nyt sammen med ristet brød eller som en siderett på middagsbordet. Utmerket til lunsj. Tilpass salaten basert på hva du har tilgjengelig i skapene eller hva som er i sesong. Den egner seg utmerket som tilbehør til alle retter der du ellers ville brukt ovnsbakte grønnsaker. Oh la la, let's go!
I OVNEN: 3 gulrøtter, kutt i terninger eller skiver
1 - 2 rødløk, kuttet i båter
Ca 400 g poteter/søtpotet/gresskar, kutt i terninger
220 g ferdig kokte kikerter (linser), skyll og tørk
Tofu, pakke ca 250 g, riv i biter
Olivenolje
Timian, annet krydder
Salt + pepper
- HA ALT PÅ ET STEKEBRETT. RINGLE OVER OLIVENOLJE OG HA PÅ ØNSKET MENGDE KRYDDER, BLAND GODT. STEK PÅ 200 GRADER I CA 50 - 60 MIN. RØR INNIMELLOM.
SALAT: Granateplekjerner
1 - 2 epler / pære, kuttet i terninger eller tynne skiver
Grønnkål, gni inn i olje til det dekker
Pecannøtter + gresskarkjerner, ristet
De ovnsbakte grønnsakene
- BLAND DE OVNSBAKTE GRØNNSAKENE MED RESTEN AV SALATEN I EN STOR BOLLE ELLER PÅ ET FAT.
VINAIGRETTE: Saften av 1 sitron
0,5 - 1 dl olivenolje
1 finnkutter hvitløksfedd, valgfritt
1,5 ts dijonsennep
2 ss honning/agave
Salt + pepper
Finhakket ferske urter om du har
- RØR GODT SAMMEN I EN SKÅL ELLER BRUK BLENDER OG SMAK TIL MED SØTT, SALT OG SYRE. HA VINAIGRETTEN OVER SALATEN OG BLAND GODT.
HÅPER DET SMAKER!
