Saftig bananbrød med havre
Bananbrød
1 brødform
Saftig, sunt og mektig bananbrød - helt perfekt når du har overmodne bananer. Brødet holder seg saftig i minst én uke i kjøleskapet. Kan fryses. Nydelig som frokost, mellommåltid, lunsj og som niste.
Her kan du variere etter det du har hjemme. Med eller uten sjokolade, nøtter, dadler eller eple – kanskje det er eplesesong? Finn din favorittmix. Brødet smaker godt alene, men er ekstra godt med smør, peanøttsmør, kremost med bær, syltetøy eller ost.
Du kan også lage muffins av denne røren. Det blir ca. 12 muffins og stekes i ca 40 min. Sjekk med en gaffel i midten av en muffins - det skal henge litt deig igjen på gaffelen.
Ingredienser:
3 modne bananer (+ evt 1 til topping)
50 g raps eller olivenolje / romtemperert smør
2 - 3 egg, kan droppes, og kikertlake kan brukes
2 epler / 2 ss eplejuice / 2 ss eplemos, kan sløyfes
2 - 3 dl melk (yoghurt)
1 ss honning / sukker
1/2 ts kanel, kan sløyfes
1/2 ts salt
1,5 ts bakepulver
100 g havregryn (havremel)
130 g hvetemel (sammalt eller grovere om du ønsker, evt annet mel)
5 - 6 oppkuttede dadler / tørket frukt, valgfritt
40 g hakkede valnøtter, pekan, andre nøtter, valgfritt
20 - 30 g mørk sjokolade i biter, valgfritt
Som variasjon har jeg også tilsatt bær og cottage cheese i deigen.
Tilberedning:
Sett ovnen på 180 grader
Om du bruker eple - riv eller kutt, stek gjerne i litt smør og kanel til det blir mykt.
Mos banan, rør inn olje, egg, honning og melk.
Tilsett stekt eple / evt 2 ss eplejuice
Vend inn bakepulver, salt, kanel, havregryn og mel - rør godt. Tilsett mer væske om nødvendig.
Hakk opp nøtter, sjokolade og dadler og ha i røren.
Smør en brødform eller bruk bakepapir. Hell røren i formen. Topp med sjokolade og nøtter om du vil. Dytt det litt ned i røren.
Sett inn i ovnen i 50 - 60 minutter. Sjekk med en gaffel om brødet er ferdig, litt som henger igjen på gaffel går fint. Stek gjerne i 1 - 2 minutter på grill helt til slutt.
Det er viktig at du lar bananbrødet avkjøles på benken før du tar det ut av formen.
Nyt med ditt favorittpålegg.
Oppbevar gjerne brødet i en tett boks i kjøleskapet - da holder det seg saftig og godt lenge.
