Salat med hvite bønner i oliven- og smørmarinade

Helt avhengighetsskapende.

Hvite store bønner blandet med blant annet rødløk, oliven, soltørket tomat og grillet paprika marinert i en litt spicy oliven- smør- og sitronmarinade. Du vil ikke angre og spesielt ikke om du slenger salaten på en sprø surdeigsbrødskive.

Dra hermetiserte bokser ut av skapene og glass fra kjøleskapet, kanskje har du også en rødløk og sitron? Har du brød (tørt brød)? Ja da har du hele pakka.

Bønnesalat i syrlig oliven- og smørmarinade

Ingredienser: 

SALAT:

  • 230 g hvite bønner, ferdigkokt

  • 1 rødløk, tynne skiver

  • 30 - 40 g grønne oliven, kuttet

  • ca 100 g soltørket tomat (cherrytomat)

  • 1/2 - 1 agurk, kuttet i terninger

  • 1 grillet rød paprika, fra glass eller grillet hjemme (paprika)

  • 5 - 6 artisjokk fra glass / hermetikk, kuttet

  • 1 håndfull persille, finhakket / andre ferske urter

  • En klype havsalt

  • Raspet skall av en økologisk sitron, kan sløyfes

MARINADE:

  • 0,5 dl sitronsaft

  • 0,5 dl olivenolje

  • 1 ss smør

  • 1 ts chiliflakes/olje

  • 1 raspet hvitløksfedd

  • 1/2 ts cumin

  • 1 ss honning

  • 1 ss eddik

Tilberedning:

  1. Kutt opp og ha alle ingrediensene til salaten i en bolle.

  2. Tilsett alle ingrediensene til marinaden i en liten kjele på middels varme. Rør av og til.

  3. Ta marinaden av platen når det koker og hell over salaten og bland godt. La stå i minst 15 min.

  4. Nyt på ristet/stekt brød eller for seg selv. Til grillings. Nydelig som lunsj, på et tapasbord eller som sidekick til middagen.

Håper det smaker!

Oppskriften er inspirert av Yasmeen Ali / www.munchingwithmariyah.com

Vår, Vinter, Høst, OppskrifterMaria Di Lorenzosalat, belgvekster, hvite bønner, smørmarinade, oliven, artisjokkKommentar