Rask misosuppe med nudler
Du vil elske den. Misosuppe med nudler og tofu. Hva med varm lunsj eller middag klar på 1-2-3? Når du har denne basen, kan du bytte ut grønnsakene etter hva du liker og har tilgjengelig. Her finner du både oppskrift til 1 porsjon og 4 porsjoner.
Miso: fermenterte soyabønner, japansk smakstilsetning, umami. Nam.
Misosuppe
15 - 20 min1 porsjonIngredienser:
3 dl vann + buljong / lys kraft
1 ss brun misopaste (jeg bruker økologisk brun miso fra Yutaka)
ca 100 g nudler (udon, soba eller etter preferanse)
100 g fast eller silken tofu / egg
40 g sopp, kan sløyfes
1 ts soyasaus, valgfritt
En håndfull spinat / andre bladgrønnsaker
En håndfull kuttet vårløk / purre
ca 1 ss koriander, fersk / frossen
1 ts sesamolje
1 ss sesamfrø
1 ts chiliflakes / olje
4 porsjoner12 dl vann + buljong / lys kraft
3 ss brun misopaste (jeg bruker økologisk brun miso fra Yutaka)
Sopp, kan sløyfes
2 ss soyasaus
2 store never brekkbønner
ca 300 - 400 g nudler (udon, soba eller etter preferanse)
2 -3 store håndfull spinat / andre bladgrønnsaker
Ca 300 g fast eller silken tofu
En håndfull kuttet vårløk / purre
Koriander, fersk / frossen, i suppen eller topp porsjon
4 ts sesamolje
4 ss sesamfrø
1 ts chiliflakes / olje
Forslag: finkuttet nori, annen tang/tare, edamame, brekkbønner, brokkoli. Andre forslag?
Tilberedning:
Kok opp kraften (eller vannet + buljong) i en kjele.
Skjær tofu i skiver eller terninger og stek med litt olje og salt eller ha rett i suppen mot slutten.
Forbered nudlene etter instruksene på pakken.
Tilsett spinat, soyasaus og sopp i kraften - kok i ca 3 minutter til grønnsakene er akkurat møre.
Ha miso i en liten bolle og bland inn litt av det kokende vannet fra gryta og rør godt. Bruk visp om nødvendig og hell deretter tilbake i suppen. Miso skal ikke kokes; senk varmen og la den stå til du kjenner lukten spre seg i kjøkkenet.
Tilsett nudler, sesamolje, vårløk, chili, sesamfrø og koriander i en skål. Øs over suppen helt til slutt.
Håper det smaker! 
