Dumplings, dipsaus og Ramen

Gøy å lage, enklere enn man tror og nydelige smaker. Dumplingsfyllet kan varieres med alt fra fisk til søtsaker. Lett å lage med få ingredienser, så sjekk spisskammerset. Kanskje du allerede har alt du trenger. Oppskrift på Ramen finner du her.

Start med deigen:

Tilberedning:

• Bruk en foodprosessor eller kna deigen godt. Ved elting, ha mel på benken.

• Legg deigen i en tett forpakning (plast, boks e.l) så den ikke tørker ut. La gjerne stå kaldt fra 30 min til 2 timer.

Ingredienser:

• 2, 5 dl hvetemel

• 1 dl vann

Dipsaus:

Tilberedning:

• Rør sammen ingrediensene og la dippen trekke i kjøleskapet mens du tilbereder resten.

Ingredienser:

• 8 ss hoisinsaus

• 2 ss søt soyasaus (ketjap manis)

• 1 ss sesamfrø

• saft av 1 stk lime

Dumplingsfyll:

Tilberedning:

Bruk de grønnsakene du liker best eller har hjemme og juster mengden etter smak og preferanse.

• Her: stek først sjampinjong og squash. Skal stekes tørt for å få ut væsken.

• Kutt resten opp i små biter, rasp eller bruk minichopper/foodprosessor. Det er lettere å fylle dumplingsene hvis fyllet er finhakket.

• Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt.

Ingredienser:

• Sjampinjong

• Squash

• Hvitløk

• Ingefær

• Chili

• Vårløk

• Gulrot

• Kål

• Koriander

• 2 ss soyasaus

• 1 ts sesamolje (kan sløyfes)

• Raspet limeskall

Fra deig til dumplings:

• Ta ut deigen. Skjær av 1/3 og legg resten tilbake i plastfolien.

• Ha litt mel på benken og kjevle ut deigen til en 2 mm tykk leiv.

• Stikk ut små sirkler med et litt stort kjøkkenglass eller noe annet som er ca. 6 - 8 cm i diameter. Dekk dem med plast og kjevle ut resten av deigen i to omganger.

• Deretter kan du starte å fylle dumplingsene. Én og én. Legg i hånden og ha en god teskje fyll i hver. Smør litt vann langs kanten på den ene siden.

• Brett deigen sammen, klem lett hele veien og lag folder langs kanten. Skal helst være helt tett så ikke fyllet faller ut under steking/damping.

I stekepannen:

• Ha olje i en varm stekepanne.

• Legg i dumplingsene og stek dem raskt på middels varme til de får en gyllen farge under.

• Hell i 1 dl vann og legg på lokk.

• Kok dem videre til alt vannet er fordampet og la dem steke videre i 2 minutter.

Voilà, håper det smaker!

Ble veldig godt med Dumplings til Ramen. Lager du for mange, kan de fryses ned til en annen anledning.

Kilder:

Inspirasjon hentet fra Matprat, https://www.matprat.no/oppskrifter/sunn/asiatiske-dumplings-med-dip/