Chana masala
Indisk vegetargryte med kikerter
Varmende, smakfull og næringsrik. Her får du mye smak på kort tid, så passer like godt til hverdags som til fest. Server med ris eller poteter sammen med hjemmelaget yoghurtflatbrød, naan eller surdeigsbrød. Topp gjerne med noe syltet, yoghurtdressing og ferske urter (persille, koriander). Anbefaler alle krydderne for mest autentisk smak, men om du ikke har alle går det helt fint - velg dine favoritter. Du kan også bytte ut de hele krydderne med malt versjon.
4 porsjoner
Tid: 30 - 40 min
Ingredienser:
1 boks kikerter, ca 250 g
0,5 dl rapsolje / oliven
1 gul løk
2- 3 hvitløksfedd, raspet / paste
2 ts ingefær, raspet / paste
0,5 - 1 grønn chili / rød, juster mengde etter preferanse
1 boks/glass hakkede tomater / 3 modne tomater, kuttet i terninger
Tomater, ingefær, løk, hvitløk og chili kan evt blendes til helt smooth.
1 ss tomatpuré, kan sløyfes
1 - 2 dl vann
100 g spinat, frossen / fersk, kan sløyfes
1 dl kokosmelk / annen melk
2 ss smør
Fersk koriander og/eller persille
Krydder: Hele
1 laurbærblad
2-3 nellik, kan sløyfes
4 kardemommekjerner (1/2 ts malt kardemomme)
0,5 kanelstang (1/2 ts malt kanel)
1 ts kuminfrø (kan bruke 1 ts malt)
1 ts fennikelfrø, kan sløyfes
1/2 ts sorte sennepsfrø, kan sløyfes
Malt
0,5 ts gurkemeie
1 toppet ts garam masala / annet masala krydder
1 ts koriander
2 ts kashmiri chilipulver / paprika
En klype salt + pepper
Tilberedning:
Finn frem alt du trenger.
Ha kikertene i en sil og skyll dem.
Finhakk løk, chili, hvitløk og ingefær.
Varm opp en stekepanne med olje (smør) til medium varme. Tilsett alt av krydder som er hele. Frø, kjerner, kanelstang, laubærblad osv (dette kan du også ha i en morter). La dette surre i olje i et par minutter til du kjenner duftene spre seg.
Tilsett gul løk - den skal bli myk, blank og gyllen, ca 5 -10 min. Ha i hvitløk, ingefær, chili og resten av krydderet - stek videre i et par minutter. Tilsett mer olje eller 1 ss vann ved behov.
Ha i tomatpuré, vann, hakkede tomater og spinat. Bland godt. Kok masalaen til den tykner litt og om du bruker ferske tomater skal disse bli myke. Rør av og til.
Nå kan du tilsette kikertene, smør og kokosmelk. La det småkoke i ca 10 min - til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
Du kan la chana masalaen stå lengre ved å sette på lokk og skru ned på svak varme.
Server med ris eller potet og hjemmelaget yoghurt flatbrød , naan eller surdeigsbrød. Topp gjerne med noe syltet, yoghurtdressing og ferske urter (persille, koriander).
