Ovnsbakte gulrøtter, pisket ricotta og paprikasmør

Søte gulrøtter, smør som synger (helt ærlig) og luftig, pisket ricotta. Resultatet var helt perfekt! Jeg garanterer at du ikke vil angre på å lage dette — og at du kommer til å gjenta det. Passer like godt som dipp, som siderett, på brødskiva eller på koldbordet.

---

INGREDIENSER:

• 500 - 700 g gulrot 

• 4 ss olivenolje 

• havsalt 

• nykvernet pepper

SMØR:

• 50 g smør 

• 3 ss rapsolje / olivenolje

• ½ ts paprika 

• liten bunt persille

• 1 hvitløksfedd, most eller kuttet opp

• ½ chili/chiliflakes 

RICOTTA:

• 500 g ricotta (mascarpone/gresk yoghurt/fetakrem) 

• saften av ½ sitron + skall om økologisk

• 1 ts honning/agave/sukker

• Hakkede pekannøtter (valnøtter/hasselnøtter) 

TILBEREDNING:

1. Sett ovnen på 200 grader

2. Skjær gulrøttene i biter på cirka 1–2 cm, eller etter ønske.

3. Legg de på et stekebrett og bland godt med olivenolje, salt og pepper og stek i ovnen i 30 - 40 min.

4. Bland ricotta, sitron, persille og honning i en bolle, og visp for hånd til blandingen blir kremet. Alternativt kan du bruke en foodprocessor. Sett til side.

5. Varm en liten kjele på middels varme. Ha i smøret og de øvrige ingrediensene, og skru ned til middels lav varme. La blandingen småkoke til smøret begynner å dufte, omtrent ett minutt. Ta kjelen av varmen og sil smøret gjennom en fin sil. La det stå til det skal brukes — hvis smøret stivner, kan det varmes opp igjen.

6. Bruk en slikkepott til å smøre ricottaen jevnt utover et serveringsfat, og legg de ovnsbakte gulrøttene oppå. Skje over paprikasmøret, og avslutt med et dryss salt, nykvernet pepper, hakket persille og eventuelt noen grovhakkede nøtter.

7. Serveres varm.

HÅPER DET SMAKER!