Stekeost med rød currysaus, yoghurtdressing og rødkålslaw
En fest for smaksløkene.
Bytt ut stekeosten med falafel, andre grønnsaksboller eller stekte kikerter, lag tzatziki eller sleng litt ingefær i yoghurten. Her kan du variere litt på elementene og toppingen, men behold rammene.
ca. 4 porsjonerIngredienser:
Rød currysaus:
1 liten gul løk (rødløk)
3- 4 ts red curry paste (husk at det er ulik smak og styrke på paste)
1 ts harissa paste, kan sløyfes
100 g fersk tomat (hermetisert)
2 fedd hvitløk
1 ss soyasaus (en klype salt)
1 ss brunt sukker (annen søtning)
Saften av 1/2 sitron
1 håndfull koriander
10 g ingefær, kan sløyfes
Olivenolje
2 - 3 dl kokosmelk
Yoghurtdressing:
Bland gresk yoghurt med litt ingefær, hvitløk, salt og pepper eller lag en tzatziki.
Chilismør:
50 g smør
2 - 3 ss olivenolje
1 raspet hvitløksfedd
1/2 ts chilipulver / cayennepepper / chiliflakes
1/2 ts masala krydder
1/2 ts sumak, kan sløyfes
En skvis sitron
Til servering:
Pitabrød (flatbrød / ristet brødskive)
Norsk stekeost (halloumi/ falafel / koftas / kylling)
Rødkålslaw / syltet rødløk
Spinat, kan sløyfes
Koriander / mynte
Granateple, kan sløyfes
Sånn gjør du:
Rødkålslaw og tzatziki smaker best etter en stund, så lag de først. Sett inn i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering for best smak.
Ha alle ingrediensene til currysausen, utenom olje og kokosmelk, i en blender og kjør glatt. Varm opp olje i en middels stor panne på middels varme. Tilsett currysausen og kok i 4-5 minutter, rør om ofte, til sausen er mørkere rød og det begynner å lukte godt. Tilsett kokosmelk og la det småkoke i 5 - 10 minutter til sausen er tykk og blank. Smak til med salt og currypaste. Hold sausen varm til servering.
Smelt smør og tilsett krydder, smak til med dine favoritter. La det stå på lav varme.
Ta stekeosten ut av pakken og tørk den forsiktig med et papirhåndkle. Dette bidrar til å få en sprø overflate når du lager den. For grilling eller steking, skjær stekeosten i omtrent 1 cm tykke skiver. Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels-høy varme. Legg stekeost-skivene i den varme oljen, uten å overfylle pannen. Stek i ca 2 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Server umiddelbart mens de er varme og sprø.
Varm pitabrød i ovnen.
Legg pitabrødet på en tallerken, legg på tzatziki (yoghurt), spinat, rødkål, stekeost og topp med currysaus, chilismør, granateple og koriander. Nyt!
Legg gjerne igjen en vurdering etter at du har prøvd den. Jeg setter stor pris på tilbakemeldinger og spørsmål, så ikke nøl med å kontakte meg hvis du har noe på hjertet.
- Maria