Syltet reddik
Ingredienser:
ca 10 reddik (1 bunt)
2 dl eplecidereddik / hvitvinseddik
1 1/2 dl sukker
1 1/2 dl vann
1 ts salt
Forslag til krydder og urter: chili, dill, pepper, sennepsfrø, laurbærblad, gressløk
Sånn gjør du:
Kok opp en blanding av eddik, sukker, salt og vann i en kjele. La væsken småkoke under omrøring til alt sukkeret er helt oppløst, slik at laken blir klar og jevn. Ta kjelen av varmen og la laken avkjøles.
I mellomtiden rens reddikene ved å fjerne stilk og blader, og skyll dem godt under kaldt vann. Tørk dem med et kjøkkenhåndkle, og del deretter reddikene i båter eller tynne skiver, gjerne med mandolin.
Legg de oppdelte reddikene i en ren bolle eller direkte i et glass med tett lokk sammen med krydder og urter. Hell over laken slik at reddikene dekkes helt. La stå på benken i ca 30 min.
Når reddikene har trukket ferdig, hell laken og reddikene over i et rent glass med tett lokk. Oppbevar glasset i kjøleskapet, hvor de vil holde seg friske i flere uker. Disse syltede reddikene er et friskt og sprøtt tilskudd til mange retter, fra salater til smørbrød, taco og grillede måltider.
