Tomatsalat med burrata // bruschetta
En klassiker! Med tomater i sesong er dette noe av det beste jeg vet. Perfekt som siderett, forrett eller sharingplate.
Tomatsalat
- lag gjerne salaten noen timer før servering, da vil smakene komme tydeligere frem.
Ingredienser:
500 g modne tomater
1/2 - 1 rødløk (kan sløyfes)
2 hvitløksfedd
4 ss fersk basilikum
4 ss fersk bladpersille
1 - 2 stk burrata / mozzarella
3 ss eplecidereddik (rødvin, blank)
0,5 dl extra virgin olivenolje
Salt og pepper
Ristet/stekt brød med olivenolje og eventuelt hvitløk
Tilberedning:
Om du vil ha brød til er det godt å steke brødskiver i ovnen etter å ha penslet de med olivenolje og evt hvitløk.
Kutt opp tomatene. Her har jeg brukt cherrytomater, men alle tomater kan brukes, ekstra god smak i sesong. Ha tomatene i en bolle eller på et fat.
Kutt rødløk og hvitløk smått og ha i en mindre bolle sammen med urter, olivenolje, eddik, salt og pepper. Bland godt.
Hell blandingen over tomatene og vend godt inn. Ha gjerne mer olivenolje over blandingen ved servering og smak til med salt, pepper og urter.
Server med burrata eller mozzarella og brød. Om du vil lage bruschetta er det bare å ha tomatblandingen på brødskivene. Ha gjerne ruccola ved siden toppet med litt søt balsamico.
Håper det smaker!
